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    自制綠豆奶油雪糕的做法

    自制綠豆奶油雪糕

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    菜譜:331 / 關注:0 / 粉絲:15050 自制綠豆奶油雪糕的原文 / 2013-06-24 / 人看過

    前段時間做的紅豆奶油冰棍很受大家歡迎,今兒的綠豆奶油冰棍和紅豆奶油冰棍的做法基本一致,只是將豆子換成了綠豆。綠豆性味甘涼,有清熱解毒之功,更適合夏天食用了。我比較喜歡吃整顆的豆子,如果你偏愛沙沙的口感的話,可以將煮好的綠豆連湯一起用料理機打成豆沙泥,那樣就是綠豆沙雪糕了。

    用料

    主料

    調料

    自制綠豆奶油雪糕的做法

    1.綠豆提前用冷水泡2小時(我一不小心泡了一夜,第二天綠豆都開花了,建議盡量別泡到綠豆開花)

    2.湯鍋里放入泡好的綠豆,加入200毫升的水和40克冰糖,小火將綠豆煮熟即可關火,煮好的綠豆連湯一起晾涼備用

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    3.將牛奶放入一可直接加熱的容器內

    4.加入20克白砂糖

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    5.加入20克玉米淀粉,將淀粉同牛奶調勻至無淀粉顆粒存在

    6.倒入200克的談奶油

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    7.開火,將牛奶和談奶油的混合物加熱一下,中小火,邊煮邊攪拌至液體開始冒泡時關火、晾涼備用

    8.將步驟2煮好的綠豆分裝在冰棍模具底部,綠豆湯同上一步的牛奶淡奶油混合液拌勻

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    9.慢慢倒入牛奶、淡奶油、綠豆湯的混合液

    10.蓋上蓋,放冰箱冷凍過夜,第二天,取出模具用吹風機稍微吹一下即可輕松取出冰棍 

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    烹飪技巧

    1、我不小心將綠豆泡過頭了,建議不管是泡發或者煮的過程都盡量保持綠豆的完整性,這樣吃的時候咬到的綠豆會比較有嚼勁;

    2、白糖一定要放夠量,雖然煮好時嘗著很甜,但冰過后就不覺得甜了;

    3、加入玉米淀粉是使制成的冰棍有軟糯的口感,而不至于凍成瓷實的冰塊;

    4、脫模時試了下將冰棍模具浸冷水那個方法,但其缺點是冰棍底部化了,冰棍還拿不出來。我覺得還是直接用吹風機吹一下比較快速,而且脫模后冰棍的造型很完整。 

    自制綠豆奶油雪糕的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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