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    自制火腿腸的做法

    自制火腿腸

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    奶茶墨墨

    菜譜:193 / 關注:124 / 粉絲:9027 2015-06-09 / 人看過

    現在超市的火腿腸真是不敢買,擔心衛生不達標,還有,一根腸子里大部分是雞肉和淀粉,明明買的是豬肉腸,放那么多雞肉干嘛?從一位阿姨那里學會了做火腿腸,現在一有空就自己做,每次也就做2根,灌腸也不是很麻煩,十分鐘就搞定了,要說味道嘛,和超市賣的還是有些區別的,自己做的味道更家常一些,由于是手工灌的,肉質有點松散,不像賣的那么實,口感也不夠Q彈,但是吃著放心,滿滿的都是肉哇!

    用料

    輔料

    自制火腿腸的做法

    1.

    準備大約50厘米長的豬腸衣,將腸衣清洗干凈,放在清水里浸泡備用。

    2.

    400克豬肉餡。

    3.

    將肉餡放進攪拌機里,攪拌成肉泥。(用刀剁碎也可以)

    4.

    肉泥要攪拌成這種細膩的程度。

    5.

    蔥姜切末,放進肉餡里拌勻。

    6.

    加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉,再加一點紅曲米粉。(紅曲粉是調色用的,沒有也可不放)

    7.

    將玉米淀粉和少量水調成糊。

    8.

    把淀粉糊分次倒進肉泥里,倒一點用手抓勻再倒。

    9.

    倒完淀粉糊,反復將肉泥抓勻至細膩潤滑。

    10.

    將腸衣套在漏斗上,一點一點灌進肉泥。

    11.

    灌腸時盡量把肉泥填的緊密一些,邊灌邊把腸衣捋順一下,力氣不要太大,別把腸衣撐破了哦,灌完后兩邊用繩子扎上就行了。(建議一次不要灌太長,分成小段比較好操作)

    12.

    400克肉餡灌了兩根20厘米的腸,灌好后放進蒸鍋蒸半個小時即可?;鹜饶c做好后可以直接切片吃,也可以和蔬菜一起炒或者做湯也行。

    自制火腿腸成品圖

    自制火腿腸成品圖
    自制火腿腸成品圖
    自制火腿腸成品圖

    烹飪技巧

    1、腸衣我是從網上買的,一般買了附送漏斗。
    2、灌腸時盡量把肉泥填的緊密一些,不要用力過大,腸衣容易撐破。
    3、火腿腸的味道可以自己改良,添加符合自己口味的配料。

    自制火腿腸的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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