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    紫薯培根煎餅的做法

    紫薯培根煎餅

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    菜譜:394 / 關注:0 / 粉絲:4929 紫薯培根煎餅的原文 / 2012-03-02 / 人看過
    用料

    主料

    調料

    紫薯培根煎餅的做法

    1.紫薯蒸熟,去皮,放入牛奶,用料理機打成紫薯泥

    2.放入發酵粉,攪拌均勻

    3.放入面粉,和成面團,用保鮮袋保好,放入冰箱冷藏

    紫薯培根煎餅da.jpg

    4.第二天早晨起來,面團發至兩倍大(一般需要發酵17小時,如果晚上和面比較晚,害怕第二天早晨發不起來,那就放一小時后,待面團發酵一會后,再放入冰箱冷藏)

    5.取一小塊面團,揉成光滑的面團

    6.揪成大小合適面劑

    紫薯培根煎餅xJ.jpg

    7.用搟面杖將其搟成牛舌狀長條

    8.中間抹油

    9.卷起,依次全部做好

    紫薯培根煎餅dj.jpg

    10.再次搟長,抹油

    11.頂端放炒熟的培根碎

    12.慢慢自頂端向下卷起

    紫薯培根煎餅gb.jpg

    13.依次全部做完,用手稍壓

    14.平底鍋燒熱,倒入少許油,將紫薯餅放入

    15.小火,將兩面煎至金黃色即可出鍋

    紫薯培根煎餅QL.jpg

    紫薯培根煎餅Fr.jpg

    紫薯培根煎餅vZ.jpg

    紫薯培根煎餅JR.jpg

    烹飪技巧

    1、冷藏發酵后,面團比平時的要硬點,早晨起來第一件事,先將面團取出回溫下。

    2、培根提前炒熟,切碎,不加油,平底鍋煸炒即可。

    3、我做的這個餅的面劑大約有兩個餃子那么大,小了易熟,可愛。

    4、面團搟長,中間抹油,是為了更多層次,所以一定不要省略。

    5、如果沒有培根,可以用豬肉餡代替,不過要事先調味,炒熟,或者是不炒,直接煎熟。

    6、為了不糊底或者不熟,一定要用厚底平底鍋,小火加熱,中間可以蓋蓋子。

    菜品特色

           做為一個上班族,一個懶人,我每天早晨的時間都特別的珍貴。如何讓我睡足懶覺,如何讓孩子吃飽吃好,一直是雙雙的追求。

           做面包,前一晚做好,第二天俊良自己熱牛奶即可,解放雙雙的雙手。煎雞蛋,倆雞蛋也就2、3分鐘時間,熱牛奶俊良也是自己完成。下面條,燒水、下面、煮熟,也就是15分鐘時間。煎雞蛋餅,準備食材到出鍋,也就十幾分鐘時間,營養健康,是我最愛的。

           偶然機會學習了面包的冷藏發酵,卻拿來利用到了這里,早晨吃到發酵餅,再也不是難事。頭一晚將面團揉好,冷藏冰箱發酵。

           第二天簡單整形,上鍋煎熟即可,也是十幾分鐘時間,吃到噴香中式早晨餅。如果再來搭配一碗小米稀飯,那可真是金不換,舒坦死了!餅的餡料是事先炒熟的培根,不用單獨調味,拿來就用,省時,味道也相當濃郁。

           前一晚發酵的紫薯面團,比單純白色面團更具魅力,卷起的多層次,中間的培根香,表皮的焦香,均讓我們一家人欲罷不能。

           早晨起來第一件事,將面團拿出來回溫,然后洗刷去了。大體來計算下時間:揉面、揪面劑1分鐘。卷一個餅,大約不足1分鐘,我做了8個,也就8分鐘。煎餅,需要5分鐘。也就是說,不到十五分鐘,如果動作再慢點,磨蹭點,20分鐘,咱就能吃到可口的發面紫薯培根煎餅了!

           如果再有搭配一碗熱騰騰的小米稀飯,可就是一份地道的中式可口早餐了!話說,貌似山東人都愛這種組合搭配呢!

    紫薯培根煎餅的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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