紫薯面包卷

酵頭材料：高筋面粉200克、水200克、干酵母2克

面包材料：全麥粉550克、酵頭全部、雞蛋60克(1個)、細砂糖60克、橄欖油50克、鹽5克、牛奶250克、干酵母3克

紫薯餡材料：紫薯泥300克、細砂糖80克、橄欖油50克、水80-100克

表面裝飾：雞蛋黃2個

一、酵頭制作

1.酵頭做法：前一天晚上把面粉與干酵母過濾入容器，倒入室溫水拌勻室溫發酵即可，蓋上保鮮膜第二天備用

二、紫薯餡制作

2.紫薯蒸熟，剝皮分成塊，將紫薯塊倒入鍋內，加入水大火煮開

3.待紫薯成泥加入適量的細砂糖和橄欖油收火煮干

三、面包做法

4.將所有面包材料攪拌成面團至面擴展表面光滑，揉好的面團放溫暖處，發酵至原面團2倍

5.發酵好的面團排氣，分割成兩個同量的面團，各自松弛15分鐘

6.松弛好的面團分搟成面片，抹上紫薯餡

7.面片從下向上卷起來，壓緊邊邊

8.用刀把面卷切成8等分的面包卷，放入烤模內，放溫暖濕潤處進行二次發酵至1.5-2倍

9.面包表面刷蜂蜜水或者蛋黃液，烤箱中層350°F/180°C，20分鐘左右(注：不同的烤箱稍有差距)