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    紫薯面包卷的做法

    紫薯面包卷

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    菜譜:164 / 關注:0 / 粉絲:1247 紫薯面包卷的原文 / 2013-06-18 / 人看過

    酵頭讓粗糧面包質地更綿軟,用酵頭發面做出的面包更加好吃,面包中添加粗糧,味道和營養都更上一層樓,接下來一起學學吧。

    用料

    主料

    調料

    紫薯面包卷的做法

    酵頭材料:高筋面粉200克、水200克、干酵母2克

    面包材料:全麥粉550克、酵頭全部、雞蛋60克(1個)、細砂糖60克、橄欖油50克、鹽5克、牛奶250克、干酵母3克

    紫薯餡材料:紫薯泥300克、細砂糖80克、橄欖油50克、水80-100克

    表面裝飾:雞蛋黃2個

    一、酵頭制作

    1.酵頭做法:前一天晚上把面粉與干酵母過濾入容器,倒入室溫水拌勻室溫發酵即可,蓋上保鮮膜第二天備用

    二、紫薯餡制作

    2.紫薯蒸熟,剝皮分成塊,將紫薯塊倒入鍋內,加入水大火煮開

    3.待紫薯成泥加入適量的細砂糖和橄欖油收火煮干

    紫薯面包卷sT.jpg

    三、面包做法

    4.將所有面包材料攪拌成面團至面擴展表面光滑,揉好的面團放溫暖處,發酵至原面團2倍

    5.發酵好的面團排氣,分割成兩個同量的面團,各自松弛15分鐘

    6.松弛好的面團分搟成面片,抹上紫薯餡

    紫薯面包卷wg.jpg

    7.面片從下向上卷起來,壓緊邊邊

    8.用刀把面卷切成8等分的面包卷,放入烤模內,放溫暖濕潤處進行二次發酵至1.5-2倍

    9.面包表面刷蜂蜜水或者蛋黃液,烤箱中層350°F/180°C,20分鐘左右(注:不同的烤箱稍有差距) 

    紫薯面包卷RI.jpg

    紫薯面包卷oD.jpg

    紫薯面包卷XZ.jpg

    紫薯面包卷的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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