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        自發黃豆芽的做法

        自發黃豆芽

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        菜譜:256 / 關注:44 / 粉絲:5424 2016-04-25 / 人看過

        美食背后的故事:在我的菜譜里發了一篇‘自發綠豆芽’,因為,發綠豆芽,不能見光,我拍的照片不多,這次,發的黃豆芽,步驟較詳細,希望對大家有所幫助。
        黃豆芽的營養價值:黃豆芽所含的熱量較低,水分和膳食纖維較高。
        綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外,還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質,黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。
        發芽時在種子內部貯存的部分淀粉和蛋白質在酶的作用下分解,轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸,使豆類中的淀粉和蛋白質利用率大大提高。
        自發綠豆芽鏈接地址:http://i.meishi.cc/recipe.php?id=132495

        用料

        自發黃豆芽的做法

        1.

        準備發豆芽的工具,用開水燙后,保證無油【底下的蓋布,最好是無紡布,因為最后根會扎到布里,布就沒法用了,到處是斷根】

        2.

        用無紡布蓋在底托的上面,以防豆子掉下去,然后,放入砂鍋的底部,用于瀝水

        3.

        這是泡了一晚上的黃豆,第二天早上就泡好了

        4.

        把泡好的黃豆倒在篦子上

        5.

        蓋上毛巾,壓上石頭,放石頭是為了讓豆芽長得更粗,每天用自來水沖1-2次,沖的時候可以見光【建議用涼白開水,我家是軟水】

        6.

        這是第四天的黃豆芽

        7.

        這是第六天的黃豆芽

        8.

        這是第七天的黃豆芽,已經有10幾厘米長了。5-6天時,黃豆芽就可以吃了,最好不要長出根來,長根會影響口感

        9.

        100克的黃豆芽,7天已經有355克了。

        自發黃豆芽成品圖

        自發黃豆芽成品圖

        烹飪技巧

        絲巾溫馨提示:1.黃豆芽長到4,5天的時候,多觀察,不要長根最好,長根后吃的口感就不好了。如果有時間,每天多換幾次水。2.泡發豆芽的器具最好透氣些,我的砂鍋底部已經有裂逢了,所以用它發豆芽既透氣,又能避光,這樣豆芽就不會腐爛,發的也好。3.建議發5天左右就好了,時間長了,就會有根,影響口感。4.一次吃不完,放到保鮮袋里,儲存在冷藏室。
        自發綠豆芽鏈接地址:http://i.meishi.cc/recipe.php?id=132495

        自發黃豆芽的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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