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    豬肉肉松的做法

    豬肉肉松

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    菜譜:394 / 關注:0 / 粉絲:4929 豬肉肉松的原文 / 2013-06-13 / 人看過

    肉松,一般是將豬肉、魚肉、雞肉等去水份后,撕成短小細絲,腌入味,炒制而成。因其一般制作成細絲或者粉末,更適合兒童食用,佐粥,下飯均適用。

    用料

    主料

    調料

    豬肉肉松的做法

    1.豬肉去筋膜,切塊,洗凈

    2.將肉放入鍋內,放蔥、姜、八角、料酒,將肉煮30分鐘

    3.將肉取出,晾涼,用保鮮袋包裹,用搟面杖敲打碎

    豬肉肉松Xh.jpg

    4.將肉絲放入面包機內,如果有筋膜這個時候可以用手撕撕

    5.倒入約2大勺植物油

    6.放入約2茶匙的鹽

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    7.放入白糖1勺

    8.倒入約2勺生抽,提鮮味,1勺老抽上色

    9.放入雞精半茶匙

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    10.研磨放入適量白胡椒粉

    11.將其攪拌均勻

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    12.開啟面包機果醬功能,此圖為工作完一個果醬程序

    13.放入適量白芝麻

    豬肉肉松ss.jpg

    14.繼續開啟第二個果醬程序

    15.工作到上色和干濕度滿意即可提前關機,出爐(面包機火力不同,時間會有差異,自己根據自己的機器斟酌)

    16.晾涼后,立即裝入袋中或者瓶中,防止風干

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    烹飪技巧

    1、豬肉要挑選瘦肉,筋膜一定要剔除干凈,否則肉絲連在一起,不容易炒散;

    2、肉不要切太大,煮半小時左右,熟透為止;

    3、搟面杖敲碎,至大絲狀,如果筋膜沒有剔除干凈,這個時候可以手工撕下;

    4、果醬程序,開啟1-2個,干濕程度可以根據個人喜好選擇,自己斟酌;

    5、調味品可以根據個人喜好添加,咖喱粉、胡椒粉、花椒粉、孜然粉等等。

    豬肉肉松的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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