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    中種紅豆沙辮子吐司的做法

    中種紅豆沙辮子吐司

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    菜譜:253 / 關注:11 / 粉絲:9387 中種紅豆沙辮子吐司的原文 / 2013-06-05 / 人看過

    很柔軟的紅豆沙吐司,香香甜甜的好漂亮,好誘人哦。

    用料

    中種紅豆沙辮子吐司的做法

    中種面團:高筋面粉202克、低筋面粉50克、雞蛋白20克、牛奶75克、淡奶油100克、白糖8克、酵母粉2克

    主面團:雞蛋白15克、鹽3克、酵母粉1克、白糖25克

    配料:紅豆沙200克

    1.中種面團材料全部揉成面團,放入冰箱冷藏發酵17個小時,提前1~2個小時拿出來,室溫繼續發酵至2.5倍

    2.中種面團撕成小塊,和主面團材料一起扔進面包機揉至完全擴展

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    3.將面團取出,表面蓋保鮮膜,松弛30-40分鐘,排氣,搟成長方形,長方形的右側三分之二上都抹上紅豆沙

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    4.左側的三分之一向中間折,再把右邊的折上去,向分成三條,編成辮子,兩邊壓緊,編好的辮子對折一下

    中種紅豆沙辮子吐司vX.jpg

    5.放入吐司模,表面蓋保鮮膜,烤箱設定40度,里面放一杯開水,將吐司盒放入烤箱做最后發酵,至8分滿,發酵結束,表面刷雞蛋液

    6.烤箱預熱180度,下層40分鐘,表面上色后及時加蓋錫紙(亮面朝外)

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    7.出爐后立刻取出晾涼,涼后裝袋

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