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        芝士蛋糕的做法

        芝士蛋糕

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        菜譜:71 / 關注:0 / 粉絲:3350 芝士蛋糕的原文 / 2011-12-05 / 人看過
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        芝士蛋糕的做法

        一。中間夾心的做法:

        1.我用的是糖水藍莓罐頭1個,做這個蛋糕量剛剛好(圖1)

        2.將2g魚膠粉倒入100ml的糖水藍莓的液體中攪勻后,用微波爐叮30秒。攪拌涼涼備用(圖2、3)

        3.準備一個直徑約12cm左右的圓形容器,倒入2的液體,再將100g的糖水藍莓,濾干水分后倒入,輕輕攪拌后用保鮮膜包好放入冰箱冷凍室冷凍(12cm的容器,比15cm的蛋糕模具小一圈,正好可以將這層夾心放在正中間,周邊用芝士層裹住。這樣作出的夾心層很漂亮)圖4

        芝士蛋糕iD.jpg

        二。蛋糕底的做法:

        1.將消化餅干裝在食品袋中,用搟面杖碾碎,倒入融化了的黃油,繼續用搟面杖碾,直到變成均勻的細細粉末(圖5、6)

        2.將1的粉末,倒入蛋糕模具中,用搟面杖押實在底部,放入冰箱冷凍(圖7)

        三。奶油芝士糊做法:

        1.將50g鮮奶油用打蛋器打到6分(變綢,可以劃出紋路不消失)放入冰箱冷藏(圖8)

        芝士蛋糕na.jpg

        2.將回室溫的奶油芝士倒入容器中用電動打蛋器打勻備用(圖9)

        3.將濾干水分后的150g糖水藍莓用粉碎機打碎(圖10),加入50g砂糖,倒入小鍋中攪勻,小火加熱(不要到沸騰),約1分鐘,糖融化即可關火(圖11)

        4.加入50g酸奶,用打蛋器攪勻(圖12)

        芝士蛋糕Iw.jpg

        5.將糖水藍莓中的液體2大勺中加入1小勺鮮檸檬汁,再加入7g魚膠粉攪拌均勻后用微波爐叮15秒,加入4中攪勻(圖13、14)

        6.將5一點一點加入2的奶油芝士中,邊加邊攪,混合后最好用細網過濾一次(為使口感更加細膩)(圖15、16、17)

        芝士蛋糕tg.jpg

        7.將6的容器下加一盆冰水,用橡膠鏟攪拌,直攪拌到變得比較粘綢(或者可以放入冰箱中110-15分鐘左右再攪拌,比較容易變的粘稠)(圖18)

        8.將冰箱中冷藏的1的奶油糊拿出,倒入7中,用橡膠鏟混合均勻(圖19)

        四。合成:

        1.從冰箱中取出二的蛋糕底,將奶油芝士糊8的2/3均勻地倒入(圖20)

        芝士蛋糕cR.jpg

        2.從冰箱取出已經初步凍成塊的一的夾心部分,小心地從容器中取出,放入1的正中,稍微往下按一按(圖21)

        3.將剩下的奶油芝士糊倒入2中,表面用平鏟弄平整(圖22)

        4.將鮮藍莓一個一個地放在蛋糕表面,用手指輕輕向下按一按,使其一半埋在糊糊中一半浮在上邊(圖23),放入冰箱2小時左右即可凝固

        5.用刷子將果膠均勻地刷在表面,待其凝固后,脫模即可食用(圖24)

        芝士蛋糕Ee.jpg

        6.果膠做法:將藍莓果醬(或果凍),加入等量的水,用微波爐叮30秒,稍涼后刷在蛋糕表面要趁凝固前刷哈

        芝士蛋糕Pd.jpg

        芝士蛋糕zk.jpg

        芝士蛋糕ER.jpg

        菜品特色

               方子不錯,中間的夾心是很厚的糖水藍莓果,淡紫色的2層也是用糖水藍莓打碎后與鮮奶油、酸奶做成的,味道細膩、奢侈,層次豐富。底層用的是消化餅干和黃油做的很香脆。為了藍莓的味道更到位,也為了更好看,表層裝飾了新鮮藍莓,并用藍莓果醬做了點果膠,刷在了表面,亮亮的很顯華麗初次挑戰復雜的蛋糕是為自己。表面刷了一層用藍莓果醬做的果膠,很漂亮、華麗并不太喜歡紫色,但這個蛋糕真的很靚麗也只有自己做,才舍得放這么多藍莓做夾心吧~  非常奢侈的味道~~

        芝士蛋糕的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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