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    珍珠丸子的做法

    珍珠丸子

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    菜譜:214 / 關注:0 / 粉絲:495 珍珠丸子的原文 / 2013-06-13 / 人看過

    這個珍珠丸子,就是蒸出來的美味。個頭小巧、模樣清新,最外面是一層晶瑩Q彈的糯米,咬上一口卻原來內里另有乾坤,咸鮮油潤調味恰到好處的肉餡,更有清甜脆嫩的玉米粒不時躍入口中,實在是一道讓嗜肉族也會大呼過癮的菜式,而且最關鍵的是做起來還非常的簡單快捷喔。

    用料

    主料

    調料

    珍珠丸子的做法

    原料:豬肉餡300克、糯米100克、甜玉米粒30克、生姜6克、香蔥6克、胡蘿卜半根(餡只用了一半)

    調料:料酒1大匙、生抽1大匙、白糖1/2小匙、鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、香油1小匙、清水2大匙

    1.糯米提前至少4小時浸泡,泡好的糯米瀝干備用,甜玉米剝粒,胡蘿卜洗凈去皮切成厚片,蔥姜切成末(糯米浸泡的時間要長,這樣蒸出來才彈牙不發干;胡蘿卜要選稍粗壯一些的)

    2.將調味料放入肉糜中,放入玉米粒(玉米粒也可以粗粗地切碎)

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    3.放入蔥姜末

    4.順一個方向攪打,分次將2大匙清水加入肉餡中攪打,直至肉餡上勁有粘性。放置半小時腌制入味(在肉餡中打水可以使肉餡細嫩不柴)

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    5.取一小團肉餡,放在兩手心里摜打約10次,這樣肉餡會更Q彈,放在瀝干的糯米中滾上糯米,用手將糯米輕壓使貼合肉餡,整成圓形

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    6.蒸籠上放胡蘿卜厚片,將丸子放上,蒸鍋中燒開水,將蒸籠放上,中大火蒸15分鐘即可取出食用。表面可撒香蔥粒稍裝飾

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