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    正宗新疆烤馕的做法

    正宗新疆烤馕

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    菜譜:328 / 關注:0 / 粉絲:9246 正宗新疆烤馕的原文 / 2013-04-18 / 人看過
    用料

    主料

    調料

    正宗新疆烤馕的做法

    1.除植物油以外所有材料倒入面包機中

    2.擇和面程序開始攪打面團

    正宗新疆烤馕mO.jpg

    3.一個和面程序結束(30分鐘),面團已經攪打得比較光滑

    4.取一小片面團撐開,可以拉出薄膜,但破口不光滑,此時面團已經揉至擴展階段,可以做餅了

    正宗新疆烤馕fe.jpg

    5.將面團取出滾圓,放入大盆中,包上保鮮膜,送入烤箱或者發酵箱進行發酵(28-30度)

    6.待面團發酵至兩倍大時停止發酵

    正宗新疆烤馕ma.jpg

    7.將面團取出排氣,分割成三等份(約220克一份),逐一滾圓,蓋上保鮮膜或者濕布中間發酵10-15分鐘

    8.9寸披薩烤盤刷薄油,然后掌心抹油,取一份面團按扁推平,像做披薩餅皮一樣,邊緣推厚

    正宗新疆烤馕Mr.jpg

    9.用馕戳子在餅坯上打出均勻的花紋

    10.餅坯表面再刷一層薄油

    正宗新疆烤馕MH.jpg

    11.烤箱預熱,上下火220度,中層,烤10分鐘后,上火轉為250度,再烤3-4分鐘即可

    12.烤好的馕餅出爐后趁熱表面再刷一層薄油,剩下兩個餅坯重復步驟8-12操作即可 

    正宗新疆烤馕Ya.jpg

    正宗新疆烤馕zM.jpg

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    正宗新疆烤馕Gj.jpg

    烹飪技巧

    1、全麥面粉可增加面餅的糧食香味,沒有可以全部用中筋面粉;

    2、加五香粉只是個人喜好,不喜歡的可以不加,當然你也可以加入香草碎之類自己喜歡的調料;

    3、正宗的新疆烤馕生坯表面應該還要撒芝麻,但坨小屁同學不喜歡吃芝麻,所以我就沒加,喜歡芝麻香的同學可以在步驟8里加上芝麻;

    4、馕餅也可以做成牛奶加糖口味的,這個配方就需要自己去調節了;

    5、最后上火改成250度是為了讓馕餅烤出焦色,這時要注意守在烤箱跟前時刻注意,一旦烤到自己需要的顏色程度時,立即關火,以免烤過變得焦黑;

    6、因為要分三次烤,烤前一個的時候,后一兩個面團要蓋上保鮮膜或者濕布以免面團表皮干枯。 

    正宗新疆烤馕的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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