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    榨菜鯽魚的做法

    榨菜鯽魚

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    雨潤海棠

    菜譜:1419 / 關注:88 / 粉絲:24190 2018-09-13 / 人看過

    鯽魚的做法也不少,你可以燉,也可以紅燒,還可以煲湯。家有產婦的要多喝鯽魚湯。有催奶的功效。這次我用到的方式是紅燒,和以往不同的是我加入了榨菜這一食材,榨菜特有的鮮、脆口感讓這道海鮮菜更加開胃。不知不覺中你會多吃一碗飯的。

    用料

    主料

    輔料

    榨菜鯽魚的做法

    1.

    新鮮鯽魚去鱗、去鰓、去內臟,胡蘿卜切絲,蔥切段,姜切片,大蒜拍扁后切兩刀

    2.

    炒鍋中放入調和油,油燒熱后放入花椒和八角爆出香味

    3.

    然后將兩條鯽魚放入鍋中

    4.

    煎至定型變成金黃色時翻面煎另一面

    5.

    另一面也煎至金黃色時放入適量白糖

    6.

    放入適量黃酒,要沿著鍋邊轉圈倒入

    7.

    放入適量香醋

    8.

    再放入淡味生抽

    9.

    然后將蔥、姜和大蒜放入鍋中

    10.

    放入淡味榨菜,如果咸就減少用量

    11.

    放入適量水,水的用量要沒過鯽魚

    12.

    用勺子將湯汁混合均勻

    13.

    湯汁沸騰后轉為小火慢燉,將湯汁收濃,只留一少部分

    14.

    燉好后將魚裝入盤中,放入胡蘿卜絲和蔥絲即可

    榨菜鯽魚成品圖

    榨菜鯽魚成品圖
    榨菜鯽魚成品圖
    榨菜鯽魚成品圖

    烹飪技巧

    1、鯽魚一定要選用新鮮的不能有異味;

    2、榨菜要選用淡味兒的,不能太咸;

    3、鯽魚刺多,吃的時候要注意。

    榨菜鯽魚的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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