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        雜糧雪菜餅的做法

        雜糧雪菜餅

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        菜譜:1122 / 關注:0 / 粉絲:16941 雜糧雪菜餅的原文 / 2012-07-07 / 人看過
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        調料

        雜糧雪菜餅的做法

        【雜糧雪菜餅】

        原料:黃豆  綠豆   薏仁  玉米面  面粉  肉末 雞蛋雪菜  醬油 姜  小蔥  鹽  胡椒油等調味料

        制作:

        1.將黃豆,綠豆, 薏仁提前一夜泡上

        2.放入豆漿機中煮好豆漿, 再將渣水分離

        3.將過濾后的豆渣, 玉米面和面粉加入一個雞蛋, 鹽, 胡椒等調味料

        4.加入適量的水攪拌均勻, 再加入少量的油

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        5.將面糊調到用勺倒出流成一直線即可

        6.鍋燒熱, 加入姜末煸炒

        7.煸炒出香味后加入肉末一起翻炒

        8.煸炒肉末變色且微微出油后加入鹽和醬油, 繼續翻炒

        雜糧雪菜餅AP.jpg

        9.翻炒兩下后加入雪菜末一起煸炒

        10.翻炒兩分鐘后加入切好的小蔥末

        11.翻炒均勻后裝盤備用

        12.將鍋燒熱,放入少量的油,用刷將油底部涂抹勻

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        13.放入適量的面糊液, 馬上翻轉鍋, 讓面糊在鍋中流淌均勻

        14.小火煎至兩片金黃

        15.放在干凈的案板上, 將剛準備好的雪菜肉末均勻的鋪在上面

        16.卷成餅

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        17.切塊裝盤即可

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        烹飪技巧

        1、我選用的豆漿機需要提前泡豆,所放的豆子按自己喜歡的比例隨意, 我的是黃豆:綠豆:薏仁為2:1:1的比例;

        2、過濾豆漿留下的豆渣,再加入玉米面和面粉,加入鹽,胡椒和雞蛋, 最后加入水攪拌;

        3、攪拌的面糊以用勺撈起再倒出來流成一條直線就好,太稀,太稠都不利于餅的成型;再在面糊中加入少量的油能使燙出來的餅更潤滑;

        4、中間放入的雪菜需提前煸炒,為了營養更豐富,可以用姜煸炒肉末再和雪菜一起翻炒,最后加入小蔥調味;

        5、攤餅時開小火,放入少量的油,倒入面糊后馬上晃動鍋,讓面粉液均勻的鋪在鍋底,再慢慢的煎至定型;

        6、餅的兩面煎至金黃后拿出,將準備好的雪菜肉末均勻的鋪在上來卷起來即可。

        菜品特色

                  今天這個“雜糧雪菜餅”就是我們小時候常吃的, 只不過隨著時間的變化,現在的內容也發生了變化。從前的完全的雜糧被部分替換為豆渣(這也是消滅豆渣的好方法,不浪費食物),還加入了綠豆(清熱解毒)和薏仁(利水消腫、健脾去濕),吃的更健康; 而以前的條件不好才吃的“憶苦”的雪菜,加入了肉末翻炒營養更豐富;但總體來說還是那個味道,讓我又想起在外婆做給我們吃得情景。

                  早上打完豆漿后,再用剩余的豆渣花上二十分鐘, 做出這簡單的雜糧餅, 一頓營養豐富的早餐就完成了。

        雜糧雪菜餅的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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