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    鱟魚榨菜水晶餃的做法

    鱟魚榨菜水晶餃

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    菜譜:394 / 關注:0 / 粉絲:4929 鱟魚榨菜水晶餃的原文 / 2013-01-08 / 人看過
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    鱟魚榨菜水晶餃的做法

    面皮:澄面200克、生粉50克、沸水270克、鹽1克、色拉油5克

    餃子餡:豬肉餡200克、榨菜絲一袋(80克)、大蔥60克、姜5克、白糖2克、白胡椒粉2克、鹽2克、香油8克

    點綴:黑芝麻少許

    1.大蔥切丁、榨菜剁碎、姜切末

    鱟魚榨菜水晶餃WT.jpg

    2.將大蔥、榨菜和姜混合,倒入適量香油(如果選擇精肉餡,可以倒入少許色拉油)

    3.放入白胡椒粉和白糖調味

    鱟魚榨菜水晶餃Qs.jpg

    4.根據個人口味,放入適量的鹽(榨菜本身有咸味,根據個人口味放入少許即可)

    5.攪拌均勻,即成餃子餡

    鱟魚榨菜水晶餃jZ.jpg

    6.澄面和生粉混合,倒入沸水,邊倒邊攪拌,最后倒入色拉油,揉成面團

    7.將面團反復揉搓成光滑的面團

    鱟魚榨菜水晶餃XO.jpg

    8.取一小塊面團,用搟面杖搟成薄薄的面皮,用慕斯圈取形(慕斯圈大約8-10厘米)

    9.取一個面皮,填上餃子餡

    10.蓋上另一個面皮,用手捏緊

    鱟魚榨菜水晶餃el.jpg

    11.用拇指和食指捏起一小點面皮,疊上去,令捏一點覆蓋,依次類推,鎖邊

    12.中間縫的位置,捏上一條線,用黑芝麻點綴眼睛,插上胡蘿卜絲當尾巴

    13.蒸鍋燒開水,將餃子放入,蒸5分鐘,即可 

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    烹飪技巧

    1、榨菜本身有咸味,所以一定要斟酌放入的分量。雙雙是北方人,放了一袋80克的,感覺還可以,另外還加了少許鹽。

    2、豬肉如果選擇五花肉,就少放油,如果是精瘦肉餡,適量多放點。

    3、生粉指的是淀粉,可以選擇土豆、地瓜淀粉。

    4、我用的這個慕斯圈大約十厘米直徑,不宜過大,不易成型,影響美觀。

    5、小魚的尾部可以用螃蟹鉗子,更美觀哦。 

    鱟魚榨菜水晶餃的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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