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    魚香茭白的做法

    魚香茭白

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    菜譜:374 / 關注:0 / 粉絲:6191 魚香茭白的原文 / 2013-06-14 / 人看過

    今兒上的是一道魚香味型的純素菜:魚香茭白。茭白炒后又軟又滑,帶點脆韌的質感,咸甜酸辣兼備,蔥姜蒜香濃郁,雖無魚、肉之實,卻有魚香鮮味撲鼻而來,口感也絕不遜于肉絲。我無意覷覦經典,這道菜純屬一時興起,但它確實是比肉菜還好吃的純素菜。

    用料

    主料

    輔料

    調料

    魚香茭白的做法

    配料:茭白200克、尖椒1個、紅椒1個、黑木耳20克、泡椒5克、豆瓣醬5克、蔥10克、姜10克、蒜10克

    調味汁:黃酒5克、米醋5克、白糖3克、醬油5克,水淀粉5克

    1.茭白洗凈,尖椒、紅椒去籽,黑木耳泡發洗凈

    魚香茭白tk.jpg

    2.所有材料切絲

    魚香茭白YB.jpg

    3.蔥姜蒜剁末,泡椒和豆瓣醬一起剁細,調味汁除水淀粉外混合均勻

    魚香茭白Ex.jpg

    4.起鍋坐植物油,稍多點,五成熱轉小火炒香蔥姜蒜末,下泡椒豆瓣醬炒出紅油,下尖椒、紅椒絲翻炒出香味

    魚香茭白AT.jpg

    5.下茭白和黑木耳絲,翻炒至茭白變軟后加入調味汁加蓋燜約30秒,打開用少許水淀粉勾薄芡即可

    魚香茭白ZW.jpg

    魚香茭白sB.jpg

    魚香茭白ED.jpg

    烹飪技巧

    1、豆瓣醬很咸,調味汁里還有醬油,這道菜不用另外加鹽;

    2、調味汁的比例是黃酒:米醋:糖:生抽為2:1.5:1:0.5,這個是大概,可以根據自己的口味調整。

    魚香茭白的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

    魚香茭白的討論

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