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    玉米面煎餅果子的做法

    玉米面煎餅果子

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    菜譜:394 / 關注:0 / 粉絲:4929 玉米面煎餅果子的原文 / 2012-03-20 / 人看過
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    玉米面煎餅果子的做法

    1.將三種粉混合

    2.慢慢加入清水,攪拌至無顆粒狀態,可流動的面糊

    玉米面煎餅果子hS.jpg

    3.平底鍋燒熱,倒入少許油或者是抹油,將面糊倒入,晃動鍋子,轉成圓形鍋底大小的餅

    4.餅表面凝固,打入一個雞蛋

    5.用鏟子將煮雞蛋抹開,均勻攤平在餅上

    6.雞蛋液基本凝固時,餅的四周會微微翹起,用鏟子輕輕將餅挑起

    7.輕輕將餅反過來

    8.將甜面醬抹在餅上

    9.紫甘藍切絲,將絲灑在餅上

    10.放入油條和香腸

    11.將餅卷起,出鍋即可(可以做三個24厘米鍋子大小的煎餅

    玉米面煎餅果子CI.jpg

    玉米面煎餅果子SP.jpg

    玉米面煎餅果子RG.jpg

    烹飪技巧

           做法不難,但是也有幾個竅門,聽雙雙叨叨點,省的走彎路哈!

    1、面粉雖然可以起到增加粘性和韌性的作用,但也切忌不要過多,太多了不易成型,口感發粘。

    2、面糊一定要呈流動狀,能在鍋內自由流動,太干了容易導致餅太厚,不易熟也影響美觀和口感;太稀了易斷裂,不好操作。

    3、鍋子里面放少許油,或者是用刷子抹點油,即可。切忌不要太多油,太多油將導致面糊不能順利掛鍋底,從而導致無法成型。

    4、餅成型,雞蛋打上后,切忌過早反面。過早操作,只能讓你前功盡棄,一定不要心急,等餅的邊緣微微翹起,發黃色,餅身與鍋底自由分離,能夠自由晃動,再用鏟子幫助反面。

    菜品特色

           這個版本的煎餅果子,做法非常簡單,成功率高。與傳統配方有別,小米面粉和玉米面粉的添加,使成品顏色金黃,激發食欲。

           雜糧餅、雞蛋、油條、香腸的組合,營養豐富,口感層次分明,更能激發孩子的食欲。

           此做法適合多種雜糧面粉的組合,只要是你喜愛的,身體需要的,不管是蕎麥、綠豆、黑豆、黃豆等等,想加什么就添加什么吧!

           只要你加入30%左右的普通面粉,那么筋度和粘性就出來了,做餅相對簡單起來,家庭版版本的煎餅果子,就這樣誕生了!

    玉米面煎餅果子的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

    玉米面煎餅果子的討論

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