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    玉米紅豆餅的做法

    玉米紅豆餅

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    美美家的廚房

    菜譜:2931 / 關注:23 / 粉絲:48815 2020-09-01 / 人看過

    學校門口有家早餐店,專賣各種餅,每次路過兒子都要吃,每個品種都嘗試過后,娘倆鎖定了其中兩種,一個是紅豆餅,一個是蔥香餅,一甜一咸,每次都買上兩個搭配著吃,甜的吃膩了就吃幾塊咸的,咸的吃膩了就吃兩口甜的,真的絕配了,每次都是不吃到撐決不罷休!

    這長長的假期,兒子天天念叨著饞紅豆餅了!索性就憑著記憶在家鼓搗起來,連著換了幾個配方,終于做出幾乎可以以假亂真的正宗紅豆餅啦!我的做法比店子里的更簡單,不用揉面不用發酵,口感也照樣蓬松柔軟呢!
    現在的人以精細糧食為主,粗糧比較缺乏,所以我喜歡用面粉和玉米粉搭配著做,玉米粉中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5~10倍,在所有主食中,可以說玉米的營養價值是最高的。玉米各種營養成分比較綜合,蛋白質,碳水化合物,維生素,膳食纖維,礦物質樣樣俱全。并且玉米全身都是寶,含有的核黃素等高營養物質,對人體是十分有益的。

    玉米的功效非常多,既能減肥養顏,又能降低血脂,預防冠心病和高血壓,還有健腦益智,保護眼睛視力作用,可以說是男女老少都適合的一款營養美食。

    玉米粉的口感比較粗糙,不過跟紅豆、面粉做成的這個餅,卻特別好吃,柔軟勁道,玉米粉還能中和紅豆沙的甜,簡直絕配!一定要給家人試試哦!
    自從學會了這個餅,最開心的是兒子了,天天早餐吃了宵夜還要吃,不過做法特別簡單,10分鐘就出鍋,營養又健康,所以我顧特樂意給他做!有時候為了省事,早餐的時候就多做點,晚上用微波爐熱個一分鐘就又跟剛出鍋的一樣啦!

    用料

    主料

    輔料

    玉米紅豆餅的做法

    1.

    紅豆泥事先準備好,輔料里的食材為紅豆泥的食材,先將紅豆浸泡一個晚上,加入適量水煮熟后用搟面杖稍微搗碎,加入牛奶和白糖,拌勻即可。

    2.

    主料里的玉米粉和糯米粉都倒入大盆中,混合起來。

    3.

    加入水,拌成無干粉顆粒狀。

    4.

    用刮刀試試,更順暢地流下來,狀態如絲綢般細膩順滑就可以了。糊糊入鍋后不容易消失。

    5.

    平底鍋里倒入少許油,用廚房紙抹勻,用勺子舀起一勺面糊,垂直倒入鍋中,讓面糊自動流成薄薄的圓形片狀。一次可以多做幾個。

    6.

    餅的邊緣微微變色,凝固后,舀一勺紅豆泥放在面片上,用勺子稍微抹勻。

    7.

    再舀一勺糯米糊糊,慢慢淋在紅豆沙上,面糊覆蓋不了的地方,再補一點糊糊上去。

    8.

    將糯米餅快速翻面,用鍋鏟稍微按壓一下,讓餅和紅豆完全凝固在一起。用鍋鏟稍微整理一下。

    9.

    底部完全凝固后,再翻面煎幾次,直到餅變得兩面焦黃就可以出鍋啦,外面是酥脆的,里面非常軟糯,糯米粉的粗糙口感跟糯米餅的細膩完美融合,柔軟中帶著微微的嚼勁,再加上紅豆的粉糯,太好吃了。

    玉米紅豆餅成品圖

    玉米紅豆餅成品圖
    玉米紅豆餅成品圖
    玉米紅豆餅成品圖
    玉米紅豆餅成品圖

    烹飪技巧

    這個餅不是特別細膩的口感,玉米粉的口感微微帶著點粗糙,反而能中和糯米食品的膩,這個搭配特別棒!糯米粉和玉米粉的量可以根據自己的喜好稍作調節,糯米粉越多,餅的口感越細膩,玉米粉越多,餅的口感就越粗糙。
    煎的時候要多次翻面,保持中小火,將餅兩面都煎得焦黃,口感外焦里嫩,特別香甜!

    玉米紅豆餅的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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