“學校門口有家早餐店，專賣各種餅，每次路過兒子都要吃，每個品種都嘗試過后，娘倆鎖定了其中兩種，一個是紅豆餅，一個是蔥香餅，一甜一咸，每次都買上兩個搭配著吃，甜的吃膩了就吃幾塊咸的，咸的吃膩了就吃兩口甜的，真的絕配了，每次都是不吃到撐決不罷休！
這長長的假期，兒子天天念叨著饞紅豆餅了！索性就憑著記憶在家鼓搗起來，連著換了幾個配方，終于做出幾乎可以以假亂真的正宗紅豆餅啦！我的做法比店子里的更簡單，不用揉面不用發酵，口感也照樣蓬松柔軟呢！
現在的人以精細糧食為主，粗糧比較缺乏，所以我喜歡用面粉和玉米粉搭配著做，玉米粉中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，在所有主食中，可以說玉米的營養價值是最高的。玉米各種營養成分比較綜合，蛋白質，碳水化合物，維生素，膳食纖維，礦物質樣樣俱全。并且玉米全身都是寶，含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。
玉米的功效非常多，既能減肥養顏，又能降低血脂，預防冠心病和高血壓，還有健腦益智，保護眼睛視力作用，可以說是男女老少都適合的一款營養美食。
玉米粉的口感比較粗糙，不過跟紅豆、面粉做成的這個餅，卻特別好吃，柔軟勁道，玉米粉還能中和紅豆沙的甜，簡直絕配！一定要給家人試試哦！
自從學會了這個餅，最開心的是兒子了，天天早餐吃了宵夜還要吃，不過做法特別簡單，10分鐘就出鍋，營養又健康，所以我顧特樂意給他做！有時候為了省事，早餐的時候就多做點，晚上用微波爐熱個一分鐘就又跟剛出鍋的一樣啦！”
紅豆泥事先準備好，輔料里的食材為紅豆泥的食材，先將紅豆浸泡一個晚上，加入適量水煮熟后用搟面杖稍微搗碎，加入牛奶和白糖，拌勻即可。
主料里的玉米粉和糯米粉都倒入大盆中，混合起來。
加入水，拌成無干粉顆粒狀。
用刮刀試試，更順暢地流下來，狀態如絲綢般細膩順滑就可以了。糊糊入鍋后不容易消失。
平底鍋里倒入少許油，用廚房紙抹勻，用勺子舀起一勺面糊，垂直倒入鍋中，讓面糊自動流成薄薄的圓形片狀。一次可以多做幾個。
餅的邊緣微微變色，凝固后，舀一勺紅豆泥放在面片上，用勺子稍微抹勻。
再舀一勺糯米糊糊，慢慢淋在紅豆沙上，面糊覆蓋不了的地方，再補一點糊糊上去。
將糯米餅快速翻面，用鍋鏟稍微按壓一下，讓餅和紅豆完全凝固在一起。用鍋鏟稍微整理一下。
底部完全凝固后，再翻面煎幾次，直到餅變得兩面焦黃就可以出鍋啦，外面是酥脆的，里面非常軟糯，糯米粉的粗糙口感跟糯米餅的細膩完美融合，柔軟中帶著微微的嚼勁，再加上紅豆的粉糯，太好吃了。
這個餅不是特別細膩的口感，玉米粉的口感微微帶著點粗糙，反而能中和糯米食品的膩，這個搭配特別棒！糯米粉和玉米粉的量可以根據自己的喜好稍作調節，糯米粉越多，餅的口感越細膩，玉米粉越多，餅的口感就越粗糙。
煎的時候要多次翻面，保持中小火，將餅兩面都煎得焦黃，口感外焦里嫩，特別香甜！
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