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    魚醬豆腐的做法

    魚醬豆腐

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    菜譜:76 / 關注:0 / 粉絲:2499 魚醬豆腐的原文 / 2011-05-31 / 人看過
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    魚醬豆腐的做法

    1.北豆腐切成片,用平底色鍋煎成兩面金黃

    2.取一炒鍋放底油,油熱后放入3大匙魚醬炒香

    魚醬豆腐PM.jpg

    3.放入煎好的豆腐和魚醬翻炒均勻即可

    魚醬豆腐nn.jpg

    魚醬豆腐sN.jpg

    魚醬豆腐kW.jpg

    烹飪技巧

    煎豆腐不粘鍋的方法:

    1、火不宜大

           始終保持中火,這樣既能使豆腐表層迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。用小火當然也可以煎出焦黃的效果,但那樣的豆腐里面就太老了。

    2、動鍋不動鏟

           煎的時候轉動鍋,這是為了讓不同部位的豆腐都可以均勻受熱,在這個過程中,不要用鍋鏟,勺子,筷子等動鍋里的豆腐。

    3、不能太心急

           豆腐煎出焦皮再翻面就會完全不沾底,所以煎的時間要掌握好,不能太心急?;蝿渝伒臅r候感覺豆腐也跟著輕松晃動了,那就可以翻面了。反之,如果底部連在鍋上,就不要再動,繼續煎一會兒

    4、豆腐最好先用北豆腐

           北豆腐質地堅實一些,適于煎炸。太嫩的豆腐,比如內酯豆腐就不適合煎。

    菜品特色

          這道魚醬豆腐,用深海魚肉醬、北豆腐簡單炒制而成,魚肉中多含鈣質,又富含蛋白質及多種維生素,也是補鈣的佳品。特點:色澤金黃,口味鮮香,豆腐外脆里嫩。

    飲食小常識

    1、魚類食品肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,容易消化;魚類組織中有含氮化合物,主要是膠原蛋白和粘蛋白。魚類含有一種含硫氨基酸叫?;撬?,它能降低血中低密度脂蛋白膽固醇和升高高密度脂蛋白膽固醇,而有利防治動脈硬化。?;撬崮艽龠M嬰兒大腦發育,提高眼的暗適應能力,一般魚類脂肪含量少,供熱能低,所以魚是高蛋白、低熱量的食物。

    2、骨質疏松一種全身骨代謝障礙的疾病,癥狀表現為骨骼疼痛、易于骨折,隨著年齡的增長骨質疏松的情況越容易發生,據統計:我國60歲以上人口骨質疏松患病率,女性大約為50%,男性為20%.缺鈣是大家公認的導致骨質疏松的原因之一。

    3、成年人每日攝入鈣質的標準為:800毫克,通常我們靠日常飲食攝取鈣質,因此每日都應攝取含豐富鈣質、又利于鈣質吸收的食物。眾所周知牛奶是最好的補鈣食物之一,但有些人可能因乳糖不耐受而不能進食牛奶,這時可以選擇大豆質品也能起到良好的補鈣效果。

    魚醬豆腐的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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