• <tbody id="8f9d7"><noscript id="8f9d7"></noscript></tbody><dd id="8f9d7"><noscript id="8f9d7"></noscript></dd>
    <button id="8f9d7"><acronym id="8f9d7"></acronym></button>

  • <dd id="8f9d7"></dd>

    回到頂部
    粵式海鮮冬瓜盅的做法

    粵式海鮮冬瓜盅

    用手機查看這篇菜譜

    手機掃描右側二維碼,
    將這篇菜譜帶進廚房,讓您邊做邊看!

    您也可以 下載美食杰手機客戶端 >
    隨時隨地看菜譜!

    收藏
    更多分享到:
    減肥瘦身
    滋養腎氣
    化痰
    防癌
    潤膚美容
    降血糖
    降膽固醇
    降血脂
    軟化血管
    助減肥
    降壓
    清熱去火
    助消化

    峻熙百味廚房

    菜譜:4 / 關注:0 / 粉絲:1 2019-09-20 / 人看過

    之前在廣州呆過一段時間,很多知名飯店里都會喝到冬瓜盅海鮮湯,回味起來記憶猶新,價格稍微貴,但是口味相信很多人喝過都會回味無窮吧。試做了很多次,比較費時費力?;洸孙埖曜龇ū容^考究,很多材料都比較珍稀,所以家庭版的做法稍做改良,雖然做起來也有點費時費力,但做出來味道一樣很鮮,大家都贊不絕口!

    用料

    主料

    輔料

    粵式海鮮冬瓜盅的做法

    1.

    將文蛤和花甲提前用鹽水泡泡,吐沙二三十分鐘即可,時間過長會死掉而產生異味,洗干凈備用。
    白蝦去蝦線,剪刀剪去蝦須,蝦槍,蝦腿,洗凈備用。
    提前泡發去心蓮子和小香菇。
    冬瓜挖出白色部分切塊備用,冬瓜盅是否切齒輪狀根據自己確定。
    胡蘿卜切丁,姜片切菱形備用。

    2.

    起鍋燒油,把大蝦煎一煎,煎的過程中可以放少許料酒去異味,煎好撈出備用。

    3.

    把姜片倒入煎蝦留下的蝦油中爆香,加入文蛤翻炒,加料酒去腥。然后倒入開水煮出高湯,切記加開水哦,湯色變白,文蛤肉可輕易脫落即可,中大火煮7-8分鐘左右,水根據冬瓜盅容量大小來確定多少哦

    4.

    將文蛤殼撈出,留下文蛤肉在高湯里,沒有脫落的文蛤肉可以人為挑下來,在撈走文蛤殼后的高湯中加入冬瓜塊、香菇、胡蘿卜丁、蓮子等,加鹽,糖,雞精,胡椒粉,料酒調味,煮2-3分鐘。

    5.

    把煮好的高湯加入冬瓜盅里,上面鋪上花甲和白蝦。用碗或者耐熱型保鮮膜封口蓋住冬瓜盅口子,(如用保鮮膜記得用牙簽給膜扎些洞)封口主要是不讓水蒸氣沖淡湯水。

    6.

    隔水蒸燉三十分鐘即可出鍋,散上蔥花即可

    粵式海鮮冬瓜盅成品圖

    粵式海鮮冬瓜盅成品圖

    烹飪技巧

    1、這是簡易版冬瓜盅,合適家庭制作。倘若加干貝、火腿丁以及冬筍等干貨食材的話,則需要蒸兩個小時,簡易版的蒸半小時美味即成。
    2、飯店做的沒有加冬瓜塊,但是由于有冬瓜盅,冬瓜味道無處不在,自己制作時看自己湯盆大小來適量增減哦
    3、大花甲和文蛤一定要挑選鮮活的,這樣能保證湯的鮮味,海鮮數量少的話也可以不用去腥,直接下鍋蒸煮就行。

    粵式海鮮冬瓜盅的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

    粵式海鮮冬瓜盅的討論

    給內容一個標簽:隨意吐槽提問求解
    上傳成果作品
    評論排序: 最新 最熱
    欧美日韩国产在线一区二区
  • <tbody id="8f9d7"><noscript id="8f9d7"></noscript></tbody><dd id="8f9d7"><noscript id="8f9d7"></noscript></dd>
    <button id="8f9d7"><acronym id="8f9d7"></acronym></button>

  • <dd id="8f9d7"></dd>