““鮮鮑魚”的烹制則不同,它十分講究火候的把握,火候不夠則味腥,過火則肉質變韌發硬;所以,鮑魚非常注重調味的得法,濃淡的適宜,否則鮑魚本身的鮮味是出不來的。下面介紹的這款做法,是鮮美鮑魚的絕佳吃法。”
用料1.主要原料集合
2.鮑魚提前讓老板幫忙處理,清理內臟,回來自己就可以用刷子刷刷表層的粘液和臟污即可,鮑魚的外殼也用要刷子刷干凈
3.將鮑魚肉取出,在鮑魚的表面切十字刀
4.用一大勺料酒,半勺米醋腌制10分鐘
5.將鮑魚放入蒸架,蓋上蓋子,蒸5-6分鐘后取出
6.將蒜瓣、姜片、蔥和紅椒全部切細碎備用
7.平底鍋中倒入橄欖油,爆香姜蔥蒜紅椒末,之后加入蒸魚豉油,關火
8.將蔥花撒在蒸好的鮑魚上,然后趁熱將爆香的料汁淋在鮑魚上即可
鮑魚是海產貝類,自古被人們視為“海味珍品之冠”,其肉質柔嫩細滑,滋味極其鮮美,非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞,對鮑魚特別青睞。據說其諧音“鮑者包也,魚者余也”,鮑魚代表包余,以示包內有“用之不盡”的余錢。因此,鮑魚不但是饋贈親朋好友的上等吉利禮品,而且是宴請、筵席以及節日餐桌上的吉利菜。
原汁鮑魚的討論
威海宮品
[隨意吐槽]味道好極了
UP-uP-UP
[隨意吐槽]太好吃啦
marieann
[隨意吐槽]看起來好簡單
朱芯怡。
[隨意吐槽]照菜譜做的,很好吃...就是太難洗了
壹笑嫣然
[提問求解]鮑魚怎么取肉?
Lucky·
[隨意吐槽]不放鹽嗎?