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        油面筋塞肉的做法

        油面筋塞肉

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        菜譜:307 / 關注:0 / 粉絲:2587 油面筋塞肉的原文 / 2012-09-25 / 人看過
        用料

        調料

        油面筋塞肉的做法

        1.材料:油面筋,肉末

        2.肉末加蔥末,姜末,雞蛋,料酒,生抽,香油,鹽,胡椒粉,糖往一個方向攪拌上勁

        油面筋塞肉DL.jpg

        3.面筋揭開一小塊,把里面的筋絡攪斷,塞滿肉餡再蓋上蓋,防止露餡

        4.上熱水鍋蒸10-15分左右。(要把肉圓蒸熟)

        油面筋塞肉Xb.jpg

        5.蒸好的肉圓重新入鍋,加料酒,生抽,少許老抽,糖煮開后大火收汁,(收汁要不斷翻炒,讓湯汁均勻的裹在肉圓上,不用另外加鹽了)

        6.出鍋后撒上蔥花

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        菜品特色

                 從小就吃這道菜長大的,這是江南人家最普遍的家常菜。之所以說家常,是因為你在飯店是吃不到這道菜的,因為它的外形樸實無華到無法登大雅之堂。但越是這樣家常簡單的東西,越讓人時常懷念,懷念那味道,也懷念曾經吃著它的歲月!

                 比起普通的肉圓來說,這個面筋塞肉只是多了件“衣裳”,但口感卻完全不一樣了。外面是味濃汁厚的油面筋,里面是鮮嫩多汁的肉圓。這豐富的口感,讓人欲罷不能,每次家里做這個,我一頓都能吃上兩三個。

                 我喜歡口感筋道些的面筋,所以蒸熟之后再裹汁的。這樣面筋沒有吸收多余的水份,口感就比較勁道。如果喜歡軟糯的口感,可加足量的湯水燉煮。至于肉餡,也可以根據自己的喜好,加入其他肉類或蔬菜。

        油面筋塞肉的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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