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        意式肉醬培根披薩的做法

        意式肉醬培根披薩

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        菜譜:331 / 關注:0 / 粉絲:15051 意式肉醬培根披薩的原文 / 2012-12-24 / 人看過
        用料

        主料

        調料

        意式肉醬培根披薩的做法

        披薩餅皮:富強粉200克,酵母粉3克左右,鹽1/2勺,黃油10克,溫水適量。

        番茄肉醬:豬肉200克,西紅柿2個,番茄醬150克,洋蔥1/2個,大蒜1頭,老抽1/2勺,生抽1勺,鹽1勺,白糖1勺,黑胡椒碎1勺,橄欖油適量。

        其他配料:培根3片,青椒1個,紅椒1/2個,洋蔥1/2個,馬蘇里拉芝士150克,黃油20克左右。

        和面團:

        1.200克的富強粉里面放3克的酵母粉和半勺鹽

        2.用溫水將面粉和成面團

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        3.取10克的黃油,加入面團里面,輕柔至黃油均勻的融入米昂團里面且面團光滑即可

        4.將揉好的面團蓋上保鮮膜,放置溫暖處發酵

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        炒肉醬:

        5.西紅柿洗凈后切小塊

        6.豬肉用溫水沖洗幾次后切小丁

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        7.洋蔥頭一半切絲一半切碎丁

        8.大蒜切碎末備用

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        9.平底鍋內放適量的橄欖油,油熱后加入洋蔥碎和蒜末炒香

        10.加入切好的肉丁,中小火煸炒至肉丁出油變色

        意式肉醬培根披薩MN.jpg

        11.放入1/2勺的老抽、1勺白糖給肉丁調色,繼續中小火炒至肉丁上色

        12.待肉丁上色入味后放切好的西紅柿,中火翻炒至西紅柿變軟

        意式肉醬培根披薩Ux.jpg

        13.待西紅柿變軟后加入番茄醬和適量的熱水,轉小火煮至西紅柿完全融化、沒有塊狀物存在

        14.煮的過程中加一小勺、一勺生抽調味

        意式肉醬培根披薩zn.jpg

        15.待醬汁煮的差不多時,最后加入一勺黑胡椒碎,翻炒均勻后即可關火

        16.將炒好的肉醬晾涼后盛出備用

        意式肉醬培根披薩YX.jpg

        處理配菜:

        17.青紅椒洗凈后控水切小塊

        18.馬蘇里拉芝士用擦絲器擦成絲

        意式肉醬培根披薩UH.jpg

        19.平底鍋內不放油,開小火將培根煎至兩面都變色后盛出,晾涼后切小片備用

        20.利用煎培根出的油將青紅椒和洋蔥絲炒一下,目的是為了炒去蔬菜里面的水分并且不浪費培根出的那些油,不用放調味料

        意式肉醬培根披薩CI.jpg

        做披薩:

        21.待面團發酵至原來的2倍大小時,我們開始做披薩餅皮

        22.將發好的面團輕柔幾遍排氣,再將面團分成均勻的3塊(視你平底鍋的大小和餅皮的薄厚而定),然后將每一塊揉勻后搟成薄厚適中的餅皮

        意式肉醬培根披薩iu.jpg

        23.平底鍋內放一小塊黃油

        24.黃油融化后放搟好的餅皮,并用小叉子在餅皮上均勻的刺一些小洞,然后轉小火煎

        意式肉醬培根披薩ms.jpg

        25.差不多10分鐘后,看餅皮被煎的有些焦黃了就可以關火翻面了,翻面之前再丟一小塊黃油進去

        26.取適量的番茄肉醬均勻的鋪在餅皮上面

        意式肉醬培根披薩Gj.jpg

        27.再取一些馬蘇里拉芝士絲鋪在肉醬上

        28.鋪上幾小塊培根

        意式肉醬培根披薩iS.jpg

        29.放入炒好的青紅椒和洋蔥絲

        30.再鋪一層馬蘇里拉芝士絲

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        31.開小火,蓋上鍋蓋燜15分鐘即可(時間視自己平底鍋傳熱的速度有所不同)

        32.時間到了,出鍋開吃啦

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        意式肉醬培根披薩dM.jpg

        意式肉醬培根披薩oa.jpg

        烹飪技巧

        1、如果時間允許的話,搟好的面皮最好再放置十多分鐘發酵一下,這樣煎出來的披薩餅皮比較松軟,我因為時間問題就省略那一步了,餅皮相對就比較薄、口感更脆一些。

        2、炒肉醬時,多放一些番茄醬,可以讓醬汁味道更濃郁,放少了味道會打折。

        3、做披薩盡量選用馬蘇里拉芝士,它比較容易有拉絲效果,而且可以將配菜牢牢的黏在披薩餅上。

        意式肉醬培根披薩的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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