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    櫻桃彩繪蛋糕卷的做法

    櫻桃彩繪蛋糕卷

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    菜譜:362 / 關注:0 / 粉絲:2774 櫻桃彩繪蛋糕卷的原文 / 2012-09-11 / 人看過
    用料

    櫻桃彩繪蛋糕卷的做法

    【食材】28x28cm烤盤一盤(要用4個蛋白,3個蛋黃)

    蛋黃糊:蛋黃3個、細砂糖30克、水60克、油50克、低粉80克

    蛋白糊:蛋白3個、細砂糖30克、鹽一小撮、檸檬汁幾滴。

    紅色蛋糊:蛋黃糊1小勺、低粉1/2小勺、紅色食用色素2滴、蛋白一個、玉米淀粉1小撮。

    涂色:抹茶粉少許,開水適量、小筆刷1個。

    【做法】

    1. 做蛋黃糊:將蛋黃加入細砂糖打勻,加入水和油拌勻,加入低粉拌至微微出筋

    2. 做紅色蛋糊:

    1)舀一小勺蛋黃糊至小碗中,加入篩過的低粉,和食用色素混合均勻

    2)將一個蛋清打至發泡,加入一小撮玉米淀粉打至圖中三角形

    3)要3大勺蛋清至小碗中,切拌均勻,裝入裱花袋中

    櫻桃彩繪蛋糕卷to.jpg

    3. 烤制小櫻桃:我把畫線條的裱花嘴裝在了裱花袋里,如果沒有這款裱花嘴,可以將裱花袋尖端剪一個小口子,然后將面糊擠在事先畫好的圖案上??鞠漕A熱170℃,烤制1分鐘即可

    4. 將蛋白糊打至8分發,分兩次和蛋黃糊拌好

    5. 倒在烤定型的小櫻桃上,用刮板抹勻表面,輕震幾下。入爐烤制18分鐘左右

    6. 出爐后倒扣,盡快揭去油紙,翻面后抹上果醬或打發的淡奶油,卷起,定型

    櫻桃彩繪蛋糕卷xQ.jpg

    7.將抹茶粉緩緩拌入開水,調勻后,用小筆刷蘸取,畫上櫻桃梗即可

    8.剩余一個蛋黃也可以用掉:剩下的紅色面糊。加3大勺低粉,加入剩下的蛋清糊,拌勻后烤成小餅干也不錯呀。不想吃就看看也是享受。

    櫻桃彩繪蛋糕卷BT.jpg

    櫻桃彩繪蛋糕卷IV.jpg

    櫻桃彩繪蛋糕卷cx.jpg

    櫻桃彩繪蛋糕卷kp.jpg

    烹飪技巧

    1、在擠櫻桃面糊的時候,最好一次定型,現在小碗里擠幾個練練手,以免在油紙上反復擦拭導致破洞。反正面糊肯定有多的。

    2、蛋白糊要盡快打好,不要讓拿出烤箱的櫻桃糊干裂了。

    3、蛋糕體倒扣后搖盡快撕下油紙,以免圖案和蛋糕體分離。

    菜品特色

    看著這個櫻桃彩繪蛋糕卷,都不知道寫什么副標題了,好吃、漂亮、亦簡亦繁、讓人心動,還是來個直抒胸臆的吧,實在是太可愛了。

    在油紙的中間部分畫上幾個兩兩相近的小圓圈,注意要留出位置給后來畫上的櫻桃梗,再將油紙翻個面兒鋪在烤盤上,就可以開工啦。

    櫻桃彩繪蛋糕卷的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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