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    羊蝎子火鍋的做法

    羊蝎子火鍋

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    柔藍水晶

    菜譜:1368 / 關注:29 / 粉絲:36425 2016-11-28 / 人看過

    最近降溫降得有點猛,超級冷啊,所以大冬天就想來吃頓熱乎乎的火鍋。
    突然想吃羊蝎子了,先去了超市買,結果超市凍得干硬硬得要20元一斤,又跑到居民區的菜市場買,哪想到沒貨,還要提前一天預定,并且是15元一斤,難道最后真的吃不到了嗎?
    為了美食,得有點執著的精神,把東西放回家,又去了附近的生鮮批發市場。嘩!沒想到還是這里的羊蝎子最便宜,剛剔好的新鮮羊蝎子才12元一斤!美滋滋的買到了想要的食材,回到家就燉了起來,足足燉了一下午,肉質酥爛、味道香濃,和家人一起美美的享用了一頓豐盛的火鍋,吃得又過癮、又舒服、還超級實惠,確實比在飯店省錢多了。
    這個鍋真是太大了,足足煮了三斤羊蝎子,鍋里愣是一點也不顯多,再一起個蔬菜,真是太過癮了!

    用料

    主料

    輔料

    羊蝎子火鍋的做法

    1.

    羊蝎子就是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗稱羊蝎子。
    羊蝎子斬成小塊,冷水下鍋,放入兩片姜,煮至水開,撈出備用。

    2.

    鍋里倒入油,放入蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、白芷、花椒、大料、干辣椒,小火炸香。

    3.

    把羊蝎子放入鍋中翻炒。

    4.

    加入料酒、生抽。

    5.

    將另外的蔥、姜、蒜、良姜、干辣椒、花椒、大料、香葉、桂皮、白芷,放入鍋中配套的漏盒中。

    6.

    將料盒吸在鍋底,把炒好的羊蝎子放入湯鍋中。
    料盒底部有油孔,有吸鐵,可以牢牢粘在湯鍋中央,這樣鍋在涮菜的時候,不必擔心食用的時候吃到花椒,而且容易找不到的肉片,在料盒里煮,不怕找不到。

    7.

    鍋中放入鹽,使用電磁爐的煲湯功能,將羊蝎子燉煮2小時或4小時。
    食用火鍋時,可以一同放入蔬菜、海鮮、魚丸等煮食。

    羊蝎子火鍋成品圖

    羊蝎子火鍋成品圖
    羊蝎子火鍋成品圖
    羊蝎子火鍋成品圖
    羊蝎子火鍋成品圖

    烹飪技巧

    1.羊蝎子一定要飛水,把臟血沫煮掉,這樣燉出來的湯才清。
    2.在外面吃羊蝎子火鍋,會聞到一股很濃郁的香料味,有點中藥味兒,這個東西就是良姜,一般在藥店,或者賣干貨調料的地方可以買到,很便宜。
    3.羊蝎子燉的時間可自行把握,可以品嘗一下,肉質不軟爛,就繼續多燉會。

    羊蝎子火鍋的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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