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    羊蝎子的做法

    羊蝎子

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    地瓜的味道生活

    菜譜:67 / 關注:0 / 粉絲:1624 羊蝎子的原文 / 2012-11-12 / 人看過
    用料

    調料

    羊蝎子的做法

     

    1.羊蝎子洗凈后放入鍋中,倒入足量清水

    羊蝎子uy.jpg

    2.煮出血沫后撈出沖洗干凈瀝干水備用

    3.取炒鍋倒入適量油燒熱后放入蔥、姜、蒜和小米辣炒香

    羊蝎子Gx.jpg

    4.然后再倒入所有香料一起翻炒至出味

    5.將瀝干水的羊蝎子倒入炒鍋和香料炒勻,然后全部倒入大砂鍋內(如果沒有,也可以繼續使用炒鍋)

    羊蝎子DK.jpg

    6.將鹽、冰糖、料酒、生抽和老抽倒入砂鍋,攪拌一下

    羊蝎子mo.jpg

    7.倒入熱水至沒過羊蝎子,蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火燉1-1.5小時

    8.最后撒入少許味精,起鍋后撒上適量香菜碎即可

    羊蝎子Ib.jpg

    羊蝎子OZ.jpg

     

    烹飪技巧

    1、羊蝎子,是羊的背脊骨,因為形狀形似蝎子,所以被大家叫做羊蝎子。羊蝎子肉少,比不上羊排,但是中間的脊髓和附在骨上的肉質啃起來特別香,這東西在北方的冬天經常會吃到,路邊很多小餐館都有,點上一鍋,吃完了還可以用湯汁涮菜吃

    2、如果是在坡縣的童鞋,可以去到竹腳巴剎買到,或者是在昇松超市的冷凍肉類處可以找到,價格不貴,買一包剛好可以煮一鍋

    3、菜譜里用到的辣椒分量屬于中等辣度,但是個人覺得多加些辣椒,味道更濃郁更好吃,特別是冬天,暖暖的 

    4、良姜又叫高良姜,一般在國內的市場可以買到,坡縣的同學可以去Mustfa的三樓找找看,記得以前在那里見到過。做羊肉菜,一般都會用到它,對去羊的膻味很有幫助。除了良姜,別的香料也都可以在那里找到,Mustfa應該是香料最為齊全的地方了

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