羊湯的熬煮過程
1.羊前腿肉用清水洗凈，用刀分剁成大塊；鍋里放如足量冷水，放入羊腿肉，大火燒至水開表面飄起浮沫，把羊腿肉撈出用溫水沖掉羊肉表面浮沫備用；處理好的羊肉放在電壓力鍋中
2.加入足量冷水沒過羊肉，放入生姜片和蔥，花椒粒放在香料罐內放入鍋中；蓋好鍋蓋，通電按“肉類”鍵“保壓”20分鐘，煮至羊肉熟爛；電壓力鍋燉肉湯只是加快肉類的成熟時間，熬好的湯汁清澈不夠濃白，此時，把羊肉連湯一起移到砂鍋，繼續煮至20分左右使湯汁濃白，羊肉湯就熬好了
胡卜(餅子)的和面過程
3.面粉300克放在和面盆中，分次倒入適量溫水；用筷子把面粉和溫水攪拌均勻，形成無干粉的濕性面絮；用手把面絮和成表面光滑的面團
4.小碗里準備少量冷水，右手除大拇指外的四指微曲，蘸取適量冷水；依舊四指微曲，在面團上反復扎幾次；扎到面團吸收水分，變得光滑透亮起筋，蓋一塊濕布，放在一邊餳制20分鐘
胡卜(餅子)的制作與煎制
5.餳好的面團放在案板上；用搟面杖搟成0.5~1厘米厚的大面片；用刷子在餅皮表面均勻刷一層食用油
6.均勻的撒一層食鹽；兩只手握著面片的一端，一邊向兩邊抻拉，一邊把面片卷成長條狀；長條狀的面片扭成圓形面墩
7.用搟面杖把面墩搟成圓餅皮；平底鍋放火上燒熱，倒入少量食用油；做好的餅皮放入鍋中，小火煎制
8.煎到一面金黃，翻面再煎另一面；煎到兩面金黃，出鍋；煎好的所有面餅放到盤中備用
羊肉胡卜的煮燴過程
9.小蔥的蔥白和蔥綠分開分切成末，香菜切成末；煎烙餅留下的底油里，放入蔥白段爆香；煮熟的羊肉切成片狀
10.羊肉放入鍋中；舀入適量羊湯，沒過羊肉表面；加入適量食鹽。
11.加入適量花椒粉；加入自制辣椒油，煮到鍋里的湯汁燒開；烙好的餅切成如面條一般細的餅絲
12.餅絲放入鍋中；撒入香菜和蔥綠部分，稍微燴煮2~3分鐘，即可出鍋；出鍋的羊肉胡卜盛入碗中即可
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羊肉胡卜的討論
臨汾網友
[提問求解]餅子能用煎餅鐺劍芒
南京網友
[提問求解]山西的羊肉胡卜更好吃，那叫一個香
龍龍囍欣
[隨意吐槽]河津樊村的羊湯胡卜最正宗好吃。
毒心野蘑
[隨意吐槽]吃的時候我會多加點油潑辣子 好吃看得見
慕子1695
[隨意吐槽]我吃過！
liguodon
[隨意吐槽]河津的胡卜，吃一次，一輩子也忘不了。