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    羊肉燉蘿卜的做法

    羊肉燉蘿卜

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    菜譜:350 / 關注:0 / 粉絲:7636 羊肉燉蘿卜的原文 / 2013-06-05 / 人看過

    羊肉和蘿卜做菜,能充分發揮蘿卜性涼,消積滯、化痰熱的優勢。去市場上買蘿卜,正好遇上新鮮的本地紅蘿卜。買回來切成大的滾刀塊,等羊肉燉個差不離了,再擱進鍋里。蘿卜燉熟了,羊肉也正好軟爛。吃一口羊肉搭兩塊蘿卜,配上熱氣騰騰的白米飯,一碗不夠,再添一碗。

    用料

    主料

    輔料

    調料

    羊肉燉蘿卜的做法

    1.羊肉切大塊,紅蘿卜洗凈,切滾刀塊,洋蔥切絲、姜蒜切片,花椒、香葉、桂皮、干辣椒、八角備用

    羊肉燉蘿卜mQ.jpg

    2.羊肉涼水下鍋,大火煮沸,繼續滾煮3分鐘,去除血水和雜質,撈出,用熱水沖洗干凈表面的浮沫,瀝干水分備用

    3.起植物油鍋,爆香各種香料,下入羊肉大火爆炒,烹入料酒、生抽和老抽,翻炒上色

    羊肉燉蘿卜ib.jpg

    4.添加沒過的熱水煮開,加點白糖調味,加蓋中火燉制,燉至羊肉八分熟,添加蘿卜塊翻炒均勻,用鹽調味,繼續燉制

    5.至蘿卜熟透,羊肉軟爛,加點味精,大火收汁即可出鍋

    羊肉燉蘿卜xD.jpg

    羊肉燉蘿卜eU.jpg

    羊肉燉蘿卜Fw.jpg

    烹飪技巧

    1、各種香料下鍋后用小火煸炒,充分出香后再下食材;

    2、羊肉下鍋后要經過充分煸炒,上色,再添加熱水燉制;

    3、羊肉燉制的時間根據羊肉的品質不同有差異;

    4、蘿卜易爛,不能和羊肉同時下鍋,等羊肉熟透,筷子能穿透再下蘿卜合適。

    羊肉燉蘿卜的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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