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    繡球羊肉的做法

    美食杰

    2012-05-28 / 人看過

    繡球羊肉的做法

    1.香菇去蒂,洗凈,切絲;

    2.蔥姜洗凈,均切成末;

    3.菠菜擇洗干凈,取用菠菜葉切絲,莖另作他用;

    4.冬筍去皮,洗凈,切絲;

    5.紅椒去蒂、籽,洗凈,切絲;

    6.香菜擇洗干凈,切段;

    7.取蔥姜末各5克,加花椒3克,放入15克香油中浸制成三合油;

    8.羊肉洗凈剁成泥,放在小盆內;

    9.羊肉泥盆內加精鹽3 克、黃酒、雞蛋清、甜面醬、五香粉、蔥末、姜末、白糖、味精少量、香油15克和羊肉湯50毫升,攪拌上勁;

    10.蛋糕、蛋黃糕均切成細絲;

    11.羊肉泥做成12 個肉球,滾粘上各絲放在盤內,上籠蒸10 分鐘左右取出;

    12.鍋置旺火,倒入羊肉湯100毫升、三合油、精鹽,燒煮;

    13.待燒開后加味精,用濕淀粉調稀勾芡,澆在肉球上,撒上香菜段即成。

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