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    西蘭花肉丸塔的做法

    西蘭花肉丸塔

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    菜譜:201 / 關注:0 / 粉絲:3652 西蘭花肉丸塔的原文 / 2013-01-14 / 人看過
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    調料

    西蘭花肉丸塔的做法

    塔皮材料:高筋面粉70克、 低筋面粉80克、 黃油90克、鹽2克、白砂糖5克、冷水50克

    內餡材料:肉丸6個、西蘭花小半個、白洋蔥1/2個、牛奶50毫升、淡奶油100毫升、雞蛋1個、蛋黃1個、鹽2克、胡椒粉1克

    1.高筋面粉和低筋面粉混合均勻過篩于大碗中,將冷的黃油切成小丁加入(黃油從冰箱里切塊直接使用,不要軟化)

    2.用手將黃油和面粉揉成小顆粒狀

    3.放入鹽,白砂糖,冷水和成面團,包保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時

    西蘭花肉丸塔FT.jpg

    4.面團冷藏的時間先來做內餡:另取一碗倒入牛奶,再加入淡奶油

    5.將打散的蛋液加入

    6.調入少許鹽和胡椒粉

    西蘭花肉丸塔Mw.jpg

    7.攪拌均勻蛋奶液就做好了

    8.將內餡中的肉丸對半和切小朵的西蘭花一起用開水綽一下,白洋蔥切絲炒至透明

    9.冷藏好的塔皮搟成0.3厘米厚的圓餅

    西蘭花肉丸塔PP.jpg

    10.搟好的圓餅放于派盤中,用手按壓貼合

    11.做好的塔模中先鋪一張錫紙再放入豆子或壓石

    12.放入預熱好180度的烤箱中烤15分鐘后取出

    西蘭花肉丸塔Yr.jpg

    13.烤好的餅中擺入肉丸、西蘭花和洋蔥

    14.倒入調好的蛋奶液

    15.再放入預熱好180度的烤箱中烤30分鐘左右就好 

    西蘭花肉丸塔Mx.jpg

    西蘭花肉丸塔KS.jpg

    西蘭花肉丸塔kc.jpg

    西蘭花肉丸塔Yq.jpg

    西蘭花肉丸塔rx.jpg

    烹飪技巧

    1、做塔皮的黃油不用提前室溫軟化,直接從冰箱取出后切小丁使用。

    2.、面團做好不要反復揉,否則塔皮會口感發硬就不酥松了。

    3、烤塔皮時先放入一張錫紙再放入豆子或壓石,是防止塔皮受熱膨脹變形。

    4、錫紙接觸食物要用亞光面。

    5、烤箱的溫度請自已調整,烤至最后幾分鐘后要多觀察,顏色滿意后加蓋錫紙直至烤完。 

    西蘭花肉丸塔的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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