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    西湖牛肉羹的做法

    西湖牛肉羹

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    菜譜:275 / 關注:1 / 粉絲:5334 西湖牛肉羹的原文 / 2013-05-29 / 人看過

    “無湯不成羹”,好喝的西湖牛肉羹,還有一個秘訣或者關鍵,那就是一碗雞湯。想想就明白,在雞湯里加入牛肉末、豆腐丁、蘑菇丁,再來個雞蛋勾一芡,想不好吃都難。

    用料

    主料

    調料

    西湖牛肉羹的做法

    1.牛肉細細斬成粒,越細越好;加入少許清水化開

    西湖牛肉羹oP.jpg

    2.鍋中坐水,沸騰后下入牛肉粒,煮沸后撈出備用;金針菇提前清洗,并用涼水浸泡4小時以上

    西湖牛肉羹Mg.jpg

    3.洗凈后切碎備用;南豆腐切成小丁備用

    西湖牛肉羹Du.jpg

    4.蛋清打散備用;香菜切碎備用

    西湖牛肉羹jq.jpg

    5.鍋中加入雞湯,煮沸后,加入豆腐??;加入蘑菇碎和牛肉碎

    西湖牛肉羹Ni.jpg

    6.再次煮開后加入少許鹽、糖和現磨胡椒粉調味兒;再次煮開后,少量多次調入水淀粉,調出自己喜歡濃度

    西湖牛肉羹ke.jpg

    7.再次煮開,關火后打入蛋清,并順同一方向攪散;最后加入少許香菜末即可

    西湖牛肉羹Ot.jpg

    西湖牛肉羹th.jpg

    西湖牛肉羹PL.jpg

    烹飪技巧

    1、牛肉粒焯水前用涼水化開,可以避免焯水是牛肉粒結成一團;

    2、可以用其他的蘑菇。原本應該用草菇,我沒買到,用金針菇卻也不錯;

    3、蛋清要在關火后打入,可以調出淡淡的絮狀,而且口感更順滑。放心,湯很熱很足,足以把蛋清燙熟;

    4、我放了幾粒枸杞子,只為顏色好看,非必須。不過,這個季節多吃點兒枸杞也不錯。

    西湖牛肉羹的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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