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    西班牙海鮮飯的做法

    如疏

    菜譜:64 / 關注:2 / 粉絲:148 西班牙海鮮飯的原文 / 2013-06-24 / 人看過

    這款素食海鮮飯,自己非常滿意!鮮酸、開胃、香美、各種筋道口感及金黃靚麗都給垂涎海鮮飯的素胃一個很好的交待。

    用料

    主料

    輔料

    調料

    西班牙海鮮飯的做法

    1.黃金海茸完全泡發,洗凈擠干水份備用,白蘑菇、雞粉、高湯、姜片,加水煮開,小火煮出味道,去掉姜片

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    2.尖椒、紅尖椒分別切條,天貝與蟲草花大致切小,小個西紅柿半個、紅尖椒2茶匙切小粒

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    3.天貝、蟲草花剁碎,加面粉、椒鹽、姜粉和1茶匙欖油用手捏至起泥餡狀,將天貝餡釀入黃金海茸的洞隙里

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    4.橄欖油入熱鍋,將黃金海茸煎至兩面黃,取出,再將尖椒、紅尖椒條,入鍋輕炒幾下取出

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    5.鍋內入姜泥、紅椒丁、西紅柿丁小火炒出紅油,倒入洗好的香米、藜麥翻勻,到入高湯至蓋住米,中小火

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    6.入藏紅花,翻勻,視湯汁吸入變干,分兩、三次加入素鮮湯翻炒,鮮湯完全加完后,入湯里的口菇、黑橄欖、豌豆,蓋蓋小火燜煮幾分鐘

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    7.再陸續加入煎好的黃金海茸、尖椒、紅尖椒、胡椒粉,前后共燜煮約15分鐘左右,?;?,再燜兩分鐘,灑干羅勒和香芹碎,擺黃檸檬,食前擠上檸檬汁即可

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    烹飪技巧

    1、藜麥、藏紅花可在淘寶購到,藏紅花在中藥店,!藏紅花也可用甜紅椒粉、咖哩粉或姜黃粉替代,更經濟實惠,一樣有效果;

    2、平底鍋不一定是這樣的,但盡量厚實一些,就可火大些,飯會燴燜的更香,我用的這個因為屬于薄的不粘鍋,所以一直用的中小火;

    3、若是鑄鐵鍋,還可以把后期的燜,改成烤箱來烤,更正宗可口;

    4、紅椒可以用一點紅尖椒,會帶來一點點微辣,更開胃;

    5、鮮高湯也可以按自己喜歡換成別的素高湯,不怕麻煩還可以用海帶和菌菇自己煮鮮高湯,也可素高湯更多些來燴,出來的飯會粘稠更有味道;

    6、喜歡羅勒的可以多加些,會美味更加分。

    西班牙海鮮飯的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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