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    蝦仁雞蛋灌酥餅的做法

    空心菜

    菜譜:213 / 關注:18 / 粉絲:1339 蝦仁雞蛋灌酥餅的原文 / 2013-02-20 / 人看過
    用料

    調料

    蝦仁雞蛋灌酥餅的做法

    1.雞蛋用蛋抽或筷子打散,蝦仁剁成碎粒兒,把蝦仁拌入雞蛋液里

    蝦仁雞蛋灌酥餅Wr.jpg

    2.加入少許鹽攪勻(如口味較淡也可不放,或另外刷醬也可)

    3.用最小火將飛餅煎至餅的邊緣開始明顯鼓起(如是不沾鍋可不刷油,普通鍋請在鍋底刷少許油),此時可翻面

    4.見餅面金黃,等餅鼓起,用筷子從邊緣鼓起處挑一破洞,可以稍大些

    蝦仁雞蛋灌酥餅Pb.jpg

    5.用筷子將餅皮稍稍抬起,另一手將蝦仁蛋液倒入餅中,并使蛋液均勻滑開

    6.繼續用小火烙餅,烙至蛋液半凝固狀,再翻面,將餅取出,撒上黑胡椒粉即可 

    蝦仁雞蛋灌酥餅GZ.jpg

    蝦仁雞蛋灌酥餅nh.jpg

    蝦仁雞蛋灌酥餅nV.jpg

    烹飪技巧

    1、如果對火候沒把握,建議灌一半雞蛋液,以免燒焦,再次強調,全程需用最小火。

    2、雞蛋液中可根據個人口味來添加少許配料。

    3、飛餅的餅皮本身帶有少許油,所以一般不用再另外刷油,如確實需要,也不要多,薄薄一層就好。

    4、如果仍然覺得有難度,那么直接在餅烙酥之后,在鍋中打入一個雞蛋,將餅放在雞蛋上即可。 

    蝦仁雞蛋灌酥餅的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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