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    蝦仁燴雙色豆腐的做法

    蝦仁燴雙色豆腐

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    菜譜:23 / 關注:0 / 粉絲:663 蝦仁燴雙色豆腐的原文 / 2012-03-19 / 人看過
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    蝦仁燴雙色豆腐的做法

    1.豬血和豆腐分別洗凈后切小方塊

    2.洋蔥、生姜、大紅椒、大蒜分別切成絲或切片,淀粉用冷水調勻

    3.切好的豆腐塊用熱鹽水侵泡十分鐘左右,蝦仁用熱水泡發

    蝦仁燴雙色豆腐pf.jpg

    4.鍋熱倒入葵花籽油,丟少許花椒粒爆出香味

    5.鍋中放洋蔥絲、姜絲和紅椒絲煸炒,再放蒜片和干椒翻炒幾下

    6.隨后倒入半鍋開水,家少許鹽、白糖和料酒

    蝦仁燴雙色豆腐Gj.jpg

    7.放入蝦仁稍煮片刻,再倒入豆腐塊和豬血塊用小火慢燉十分鐘

    8.鍋內添加少許生抽、白胡椒粉和十三香粉

    9.起鍋前倒入水淀粉勾薄芡,放少許香油關火

    蝦仁燴雙色豆腐Np.jpg

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    菜品特色

           今天向大家推薦一道適合春季食用的湯羹——蝦仁燴雙色豆腐,這道菜經常食用可提高身體免疫力,而且它是既排毒又養顏的菜肴哦!

    營養功效

           享有“養血之玉”美稱的豬血,含有豐富的鐵、鉀、鈣、磷等10余種微量元素和人體必需的18種氨基酸,是物美價廉且有獨特營養保健功能的天然健康食品。經常食用豬血對一些體弱者可增加熱量,起到曖身潤膚之效果。醫學實踐還證實了豬血中的微量元素鈷,可防止不斷發展性腫瘤的生長,有防癌、抗癌的功效,同時豬血中的卵磷脂,能抑制低密度膽固醇的有害作用,可防治動脈硬化,是老年人及高血壓,冠心病高脂血癥及腦血管病患者的理想食品。

           最近研究證明,食用豬血,可以使豬血中的血漿蛋白被胃酸分解,產生一種可以消毒、滑腸的分解物,能與侵人人體內的粉塵和有害金屬微粒產生化學反應,將有害物從消化道排出來。所以,對那些易接觸塵埃的工人如煤礦工、清潔工、教師、粉碎工、建筑工來說,常食用豬血會大有好處。

           豆腐被人們譽為“植物肉”。豆腐主要以大豆為原料加工制成的,大豆含有較多的蛋白質和脂肪,因此豆腐營養價值也較高。豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。

           現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。

    廚房小常識

           雖然市場上經常有問題豬血出售,但只要注意,也能很輕松的挑到真豬血,真假豬血的識別方法如下:

    一、看顏色:假豬血由于攙了色素或血紅,顏色非常鮮艷,而真豬血則顏色呈深紅色;

    二、用手摸:假豬血由于攙雜了甲醛等化學物質,比較柔韌,怎么切都不會碎,而真豬血則較硬,用手碰時,容易破碎;

    三、看切面:豬血切開后,如果切面光滑平整,看不到有氣孔,說明有假,如果切面粗糙,有不規則小孔說明是真豬血;

    四、聞氣味:真正的豬血,有股淡淡的腥味,如果聞不到一點腥味,就可能是假的。

    蝦仁燴雙色豆腐的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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