蝦仁燴雙色豆腐

1.豬血和豆腐分別洗凈后切小方塊

2.洋蔥、生姜、大紅椒、大蒜分別切成絲或切片，淀粉用冷水調勻

3.切好的豆腐塊用熱鹽水侵泡十分鐘左右，蝦仁用熱水泡發

4.鍋熱倒入葵花籽油，丟少許花椒粒爆出香味

5.鍋中放洋蔥絲、姜絲和紅椒絲煸炒，再放蒜片和干椒翻炒幾下

6.隨后倒入半鍋開水，家少許鹽、白糖和料酒

7.放入蝦仁稍煮片刻，再倒入豆腐塊和豬血塊用小火慢燉十分鐘

8.鍋內添加少許生抽、白胡椒粉和十三香粉

9.起鍋前倒入水淀粉勾薄芡，放少許香油關火

菜品特色

       今天向大家推薦一道適合春季食用的湯羹——蝦仁燴雙色豆腐，這道菜經常食用可提高身體免疫力，而且它是既排毒又養顏的菜肴哦！

營養功效

       享有“養血之玉”美稱的豬血,含有豐富的鐵、鉀、鈣、磷等10余種微量元素和人體必需的18種氨基酸,是物美價廉且有獨特營養保健功能的天然健康食品。經常食用豬血對一些體弱者可增加熱量,起到曖身潤膚之效果。醫學實踐還證實了豬血中的微量元素鈷，可防止不斷發展性腫瘤的生長,有防癌、抗癌的功效,同時豬血中的卵磷脂,能抑制低密度膽固醇的有害作用,可防治動脈硬化,是老年人及高血壓,冠心病高脂血癥及腦血管病患者的理想食品。

       最近研究證明，食用豬血，可以使豬血中的血漿蛋白被胃酸分解，產生一種可以消毒、滑腸的分解物，能與侵人人體內的粉塵和有害金屬微粒產生化學反應，將有害物從消化道排出來。所以，對那些易接觸塵埃的工人如煤礦工、清潔工、教師、粉碎工、建筑工來說，常食用豬血會大有好處。

       豆腐被人們譽為“植物肉”。豆腐主要以大豆為原料加工制成的，大豆含有較多的蛋白質和脂肪，因此豆腐營養價值也較高。豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

       現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。

廚房小常識

       雖然市場上經常有問題豬血出售，但只要注意，也能很輕松的挑到真豬血，真假豬血的識別方法如下：

一、看顏色：假豬血由于攙了色素或血紅，顏色非常鮮艷，而真豬血則顏色呈深紅色；

二、用手摸：假豬血由于攙雜了甲醛等化學物質，比較柔韌，怎么切都不會碎，而真豬血則較硬，用手碰時，容易破碎；

三、看切面：豬血切開后，如果切面光滑平整，看不到有氣孔，說明有假，如果切面粗糙，有不規則小孔說明是真豬血；

四、聞氣味：真正的豬血，有股淡淡的腥味，如果聞不到一點腥味，就可能是假的。