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    小魚烀餅子的做法

    小魚烀餅子

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    菜譜:394 / 關注:0 / 粉絲:4929 小魚烀餅子的原文 / 2013-05-16 / 人看過

    沒有了柴火大灶,想要做出高水平的烀餅子是不可能了。不過,雙雙依然還是為了媽媽這個念想買了口雙耳鐵鍋。時不時來一鍋燉菜,鍋沿上烀幾個熱騰騰的小餅子,以慰媽媽那記憶深處的農家味兒。

    用料

    調料

    小魚烀餅子的做法

    一、準備工作:

    1.溫水倒入盆內,放入高筋面粉、玉米面粉、鷹嘴豆粉(根據個人喜好添加)放入酵母粉,泡打粉

    2.和成軟和的面團,靜置,餳發20分鐘

    小魚烀餅子dx.jpg

    3.小鱸魚洗凈,去鱗,剖腹,放適量料酒腌漬下

    4.鍋子燒熱,倒植物油,將小鱸魚放入,煎至兩面金黃

    小魚烀餅子dx.jpg

    二、制作過程:

    1.雙耳鐵鍋燒熱,倒油,放入蔥、姜、蒜、八角,煸炒出香味

    2.放入甜面醬,炒出醬香

    小魚烀餅子yI.jpg

    3.放入適量醬油,煸炒

    4.略煸炒

    小魚烀餅子Kg.jpg

    5.放入煎好的小鱸魚,倒入清水

    6.加入醋少許,花雕酒適量

    小魚烀餅子af.jpg

    7.加入適量鹽

    8.加入適量的冰糖

    小魚烀餅子SM.jpg

    9.用布將鍋巖邊緣的水汽和油漬擦干凈(為了讓餅子扒住鍋巖,防止滑落)

    10.取一個小面團,滾圓

    小魚烀餅子xz.jpg

    11.將其烀在鍋巖上面

    12.蓋蓋子,中火,將魚燉熟,湯汁收濃,關火即可

    小魚烀餅子Nm.jpg

    小魚烀餅子Gr.jpg

    小魚烀餅子LV.jpg

    小魚烀餅子OV.jpg

    烹飪技巧

    1、加泡打粉主要是為了節省時間,如果時間充裕,可以只放酵母粉,省略泡打粉;

    2、加入甜面醬,一定要炒出醬香味;

    3、用布將鍋巖上的水汽和油漬擦干凈,可以防止餅子扒不住鍋巖,滑落;

    4、湯汁熬至濃稠,延長餅子底部受熱時間,可以使其底部形成略黃噶扎,香脆(因為鍋底受熱有限,想要農家飯的硬底是不可能的);

    5、新鮮的大蒜,可以多放一些,不僅可以去腥味,提鮮味,還非常好吃哦。

    營養功效

      鷹嘴豆面粉是我特意為家中的幾位老人買的,含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養素。我國傳統醫學表明,它在治療糖尿病、心血管病、補血、補鈣等方面作用明顯。鷹嘴豆因此贏得了“豆中之王”、“粗糧中的粗糧”的美稱,被譽為“珍珠果仁”,在世界上享有“黃金豆”的美稱。

    小魚烀餅子的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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