1.所有材料放入廚房機
2.低速攪拌均勻后，轉高速攪拌到能拉出漂亮薄膜；面團放入抹了油的容器里，表面搭上保鮮膜，發酵約60分鐘
3.發酵后的面團體積有明顯增大，飽滿，有明顯發酵的酸味
4.面團倒在撒了手粉的工作臺上，分割成12個，約每個60 g，分別折兩次三折，松弛15分鐘
5. 將每個面團先滾圓，然后朝一個方向搓一下，成為略微的橢圓形。放在麻布上發酵。表面撒上薄薄面粉，也搭上麻布
6.90分鐘后面包體積有明顯增長
7.小心放在鋪了烘焙紙的烤盤上，表面劃一刀，然后噴水
8.放入預熱到最高溫度的烤箱，噴水，推入面包，放一盤水一起烤；230度15分鐘，因為要用兩個烤盤，將烤盤位置換一下，再烤2分鐘
京公網安備11010802026928
小面包的討論
YSFZXR
[隨意吐槽]講解不清，請詳細說明新鮮酵母和天然酵母的區別和分量。