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    小懶貓面包的做法

    小懶貓面包

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    菜譜:94 / 關注:0 / 粉絲:699 小懶貓面包的原文 / 2013-06-20 / 人看過
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    小懶貓面包的做法

    1.發酵粉加入水中靜置5分鐘后與除黃油外的其他材料一起加入到面包機中,揉面20分鐘,加入黃油后繼續揉20分鐘,到擴展階段即可;一次發酵至手指戳下后不塌陷也不回彈

    2.將發酵好的面團分割成每個約50克—60克大小

    3.再將每個小面團分成2部分,小的作為頭部約15—18克,剩下的做身體,分別滾圓后松弛10分鐘

    小懶貓面包QF.jpg

    4.將做身體的面團搟開呈長方形,長度約15厘米長,將一邊切下一小條當做尾巴,放上適量的豆沙餡

    5.卷起,封口處捏牢,稍微搓一下,使中間粗細比較均勻

    6.如圖所示盤回來,成為貓咪的身體,收口的部分要壓在下面

    小懶貓面包wu.jpg

    7.如圖所示粘上尾巴,可以用毛刷刷很少的水以利于黏貼

    8.將用做頭部的小面團滾圓后放在身體上,同樣刷很少量水黏住,這樣基本整好型后排在烤盤中進行最后發酵

    9.大約40分鐘(視情況而定)后,用尖頭小剪子在頭部剪兩下成為貓咪的小耳朵;取少許純咖啡粉加1—2滴水調成濃厚的糊狀,用細細的毛筆蘸上畫出貓咪的表情,隨意發揮也可。最后放入已經提前預熱好的烤箱中 180°烤15—20分鐘,表面上色到理想程度即可

    小懶貓面包xi.jpg

    小懶貓面包iC.jpg

    烹飪技巧

    1、做造型面包,把握好比例最重要,一定好秤好重量;

    2、中間包餡少量就好,太多不容易操作,也不好控制發酵后的形態;

    3、做這樣的造型小面包每次不要貪多,不然開始做好的和后面的時間差太多,會很影響發酵的程度,直接影響成品的效果。

    小懶貓面包的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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