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    鮮蝦蒸蛋羹的做法

    濃咖啡淡心情

    菜譜:384 / 關注:0 / 粉絲:9542 鮮蝦蒸蛋羹的原文 / 2013-06-18 / 人看過

    蒸蛋羹是最最家常的一道菜,變化的花樣也比較多,可以根據自己的口味加入各種食材同蒸,與蝦仁同蒸,是俺家人最喜歡的口味,鮮美滑嫩,配饅頭、花卷、米飯都好吃。

    用料

    主料

    調料

    鮮蝦蒸蛋羹的做法

    1.鮮蝦去殼,留下尾部的殼洗凈,挑去腸泥,用小刀在蝦仁上部1/3處戳個洞,將尾部從洞中穿過來

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    2.用手輕輕將尾部拉出,稍做整形,讓蝦仁能夠站立住

    鮮蝦蒸蛋羹LY.jpg

    3.雞蛋打散加入2/3紙杯清水、濃縮高湯、鹽攪勻,過濾裝入大碗中

    鮮蝦蒸蛋羹KN.jpg

    4.蓋上保鮮膜,蒸鍋坐水燒開,放入裝蛋液的碗蒸2分鐘,至蛋羹表面凝固定型

    5.放入鮮蝦蓋上保鮮膜,繼續蒸約2-3分鐘,至蛋羹熟透,蒸好后撒點蔥末,淋少許香油即可 

    鮮蝦蒸蛋羹gt.jpg

    鮮蝦蒸蛋羹sF.jpg

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    烹飪技巧

    1、蝦仁蒸久了容易老,所以要中途放進去;

    2、蒸蛋羹的時間根據蛋液的多少,碗的深淺做適當調整。攪拌好的蛋液最好過濾下,去掉表面的泡沫,蒸好的蛋羹表面才平整;

    3、蒸的時候在碗上蓋個保鮮膜,避免水蒸氣過熱,蛋羹表面變硬,但是保鮮膜不要完全蓋住碗口,要留一個小縫隙,這樣既能讓蒸汽進入碗中,又能防止蒸汽凝結成水滴落在蛋羹上。 

    鮮蝦蒸蛋羹的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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