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    跟著兒子吃得最多的就數KFC了,吃了幾次,心中大概有了個數,對其中所用到的調味料也基本有了個了然,于是,就有了大家現在看到的這個蓋飯,當然,自家做的話選料一定會是最好的,投料一定也是足足的。

    用料

    主料

    輔料

    鮮蝦肉餅蓋飯的做法

    鮮蝦肉餅的材料:鮮蝦200克、豬肉餡250克、洋蔥1個、胡蘿卜1根、小蔥5克、白胡椒粉3克、料酒5克、蠔油5克、雞蛋1個、鹽5克、面粉10克

    醬炒西葫蘆胡蘿卜材料:西葫蘆1個、胡蘿卜1根、番茄沙司5克、牛肉醬10克、蒜泥5克、白糖3克、水淀粉5克

    一、鮮蝦肉餅的做法:

    1.鮮蝦去殼、挑去沙線沖洗后,再用鹽抓捏一會兒,沖洗干凈后瀝干水分,用刀剁成蝦泥

    鮮蝦肉餅蓋飯AW.jpg

    2.洋蔥和胡蘿卜分別剁碎,除面粉外所有材料都放一起攪勻至起膠

    鮮蝦肉餅蓋飯KG.jpg

    3.加入面粉,拌勻,平底不粘鍋加入少量植物油加熱,放入搓成合適大小的,鮮蝦肉醬,略按扁

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    二、醬炒西葫蘆胡蘿卜做法:

    4.小火煎至兩面金黃即可,西葫蘆、胡蘿卜分別切片,備用,把有所思牛肉醬和番茄沙司按1:3的比例調勻備用,水淀粉準備好

    鮮蝦肉餅蓋飯Ee.jpg

    5.平底鍋倒油燒熱,放入蒜泥、胡蘿卜片煸炒(胡蘿卜略微變軟即可)加入西葫蘆片,煸炒一分鐘左右,加入牛肉醬和番茄沙司拌炒

    鮮蝦肉餅蓋飯aq.jpg

    6.加適量水,兜勻后煮開,至西葫蘆變軟,用少量鹽和白糖調味,水淀粉勾芡后即可澆在米飯上食用

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    烹飪技巧

    1、鮮蝦肉餅中加些豬肉的話口感會更鮮香,只是豬絞肉最好選那種肥瘦相間的,這樣吃著才會潤,不然口感會略微欠一點。鮮蝦和豬絞肉的比例約在2:1;

    2、面粉在這里只是起到一種粘合劑的作用,加多加少視各位拌好肉醬的稠度,前提是加入面粉后拌好的肉醬是要能夠很容易捏成小球狀的,基本上跟我們平時做丸子一樣的稠度。

    鮮蝦肉餅蓋飯的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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