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    香酥鷹嘴豆的做法

    香酥鷹嘴豆

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    菜譜:394 / 關注:0 / 粉絲:4929 香酥鷹嘴豆的原文 / 2012-04-16 / 人看過
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    香酥鷹嘴豆的做法

           這款風靡全國的小零食,還是在上海旅游的時候吃上癮的。自制休閑小零食,成品顏色金黃,酥脆椒香,絕對是家人愛不釋手的小零食。泡豆子——扒皮——裹油——烘烤——調味,簡單五步,省時省力,跟我一起試試吧!不管是青豆、蠶豆、鷹嘴豆,均可試用此方法!

    1.鷹嘴豆提前浸泡一晚以上

    2.去皮

    3.用紙巾擦去水分

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    4.將鷹嘴豆放入烤盤內

    5.倒入少許食用油

    6.用手輕輕攪動,使其每粒豆子上都裹滿油

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    7.烤箱開啟,預熱200度

    8.將豆子放入,烘烤20分鐘左右,顏色金黃,口感酥脆為佳

    9.將豆子倒入盤內,倒入少許椒鹽

    香酥鷹嘴豆yC.jpg

    10.根據個人喜好,撒入少許鹽

    11.攪拌豆子,將鹽和椒鹽裹滿

    12.涼涼即可

    香酥鷹嘴豆rG.jpg

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    烹飪技巧

    1、鷹嘴豆質地堅硬,需提前浸泡一晚以上哦。

    2、泡好后,扒掉外皮,口感會更好。

    3、倒入少許食用油,將豆子周身裹滿油,烤的豆子才能香脆。

    4、烤箱溫度略有不同,根據自家烤箱溫度而定。成品豆子成深金黃色,嘗嘗很酥脆即可。

    5、口味可以根據個人喜好調味,鹽、椒鹽、咖喱等均可。

    要做好吃的香酥豆子四個竅門:

    1、豆子提前浸泡,越大的豆子,外皮越硬,時間越久。

    2、豆子扒皮,省去吐皮的煩惱,口感也會更好。

    3、豆子烤之前,事先在豆子周身抹油,烤出來的豆子更香酥。

    4、豆子大小不均,所以烤制的過程中,不斷翻炒,烤的火候到的就事先挑出來,防止烤糊。

    飲食小常識

           鷹嘴豆之前在意大利餐的一本書里見過,當時覺得好奇怪的名字,以為只有外國才有的東東呢!沒想到我國的新疆地區就有這個豆子,這營養價值真高??!

           鷹嘴豆,因其面形奇特,尖如鷹嘴,故稱此名。鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養素。

           鷹嘴豆的營養物質的全面性、蛋白質功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標上,遠遠高于其他各種豆類,鷹嘴豆因此贏得了“豆中之王”、“粗糧中的粗糧”的美稱,被譽為“珍珠果仁”,在世界上享有“黃金豆”的美稱。

           最值得一提的是,鷹嘴豆除了用作食品外,在醫學上也有廣泛應用,我國傳統醫學表明,它在治療糖尿病、心血管病、補血、補鈣等方面作用明顯。

    香酥鷹嘴豆的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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