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    香辣肉絲的做法

    香辣肉絲

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    菜譜:167 / 關注:1 / 粉絲:3270 香辣肉絲的原文 / 2013-06-20 / 人看過

    香辣肉絲,和我們平時吃的魚香肉絲有很大的不同。香辣,就是香菜和尖辣椒,香辣肉絲中一定不能沒有這兩種蔬菜,加上肉絲,就這三樣兒;調味料更是簡單家常。不過要想做好這道家常菜,也有不少學問呢!

    用料

    主料

    調料

    香辣肉絲的做法

    材料:豬里脊肉250克、香菜1把(約200克)、尖椒1個、紅尖椒2個、大蔥1段、植物油2大匙

    調味料A:淀粉1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙

    調味料B:生抽1大匙、老抽1/2大匙、鹽1/2小匙、白糖1/2小匙、清水1大匙

    調味料C:花椒粉少許

    1.豬里脊肉洗凈切細絲、香菜洗凈切段;尖辣椒、紅辣椒和大蔥洗凈改刀切絲

    2.肉絲中放入1小匙淀粉

    香辣肉絲FS.jpg

    3.再放入1大匙料酒和1大匙生抽腌制一下

    香辣肉絲HN.jpg

    4.取小碗把調味料B混合成汁待用

    5.鍋燒熱,倒1大匙植物油,下肉絲翻炒變色后盛出

    香辣肉絲tI.jpg

    6.鍋內再次倒1大匙植物油,放蔥絲、紅辣椒絲炒香,加少許花椒粉

    香辣肉絲Bf.jpg

    7.放剛才炒好的肉絲,繼續翻炒,加入青紅尖椒煸炒

    香辣肉絲yy.jpg

    8.再加入香菜,放調好的汁,翻炒幾下即可出鍋 

    香辣肉絲uk.jpg

    香辣肉絲po.jpg

    香辣肉絲sl.jpg

    香辣肉絲PU.jpg

    烹飪技巧

    1、肉絲一定要先下鍋炒一下,不要炒一次就下其它菜,肉腌過后會有沫子,如果只炒一遍會影響色澤和口感;

    2、一定要最后調味,先調味菜的話,菜就吃不到汁的味兒了,而且肉也會變咸,變老不好吃了。 

    香辣肉絲的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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