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    香辣豆腐拌秋葵的做法

    香辣豆腐拌秋葵

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    菜譜:262 / 關注:0 / 粉絲:5379 香辣豆腐拌秋葵的原文 / 2013-07-02 / 人看過

    秋葵是很有營養的一種蔬菜,尤其是里面的籽和膠液更具有獨特的保健功效。秋葵還是嫩的好吃,嫩的脆嫩多汁,滑溜沒有老筋,今天做一道健康美味的涼拌菜——香辣豆腐拌秋葵。

    用料

    調料

    香辣豆腐拌秋葵的做法

    1.準備好所需食材,水豆腐用勺子舀出放入碗中

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    2.秋葵洗凈后放入滾水鍋中汆燙3分鐘,撈出立即過涼水,將秋葵切成小圈,大蒜和小蔥切碎

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    3.將蒜末、香醋、生抽、鹽、辣椒油放入小碗中混合成料汁,將切好的秋葵放在豆腐上面,撒上蔥花,淋上料汁即可 

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    烹飪技巧

    1、秋葵最不流失營養的吃法就是整株烹飪,如嫌太大,充其量也只能對半切開、切十字刀或切段,切薄片或絲會流失一些營養;

    2、秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀;

    3、秋葵的屬性偏寒涼,燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用,可以稍微平衡它的寒涼,但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人,還是不宜吃太多。 

    飲食小常識

     秋葵的挑選方法

    1、看長度:因為基本上來說秋葵越小越嫩,一般在花謝后3-5天采摘,過遲纖維多了就失去了食用價值。長度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長約8厘米,可作參考),再長的秋葵只適合留種了;

    2、捏軟硬:用手輕輕捏捏,感覺不發硬,有點韌度為好。秋葵不像黃瓜,越硬越新鮮。相反,越硬的秋葵說明它越老,里面的種子已經發硬滯口,且肉里纖維已過多,吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質感;

    3、查表面:飽滿鮮艷,脊上有毛的。新鮮的東西總是很飽滿的,秋葵也一樣,表面應平而無皺,沒有斑點和傷痕。再看色彩是否勻稱鮮亮,常見的是綠秋葵,以自然鮮綠色為好,帶點嫩黃色的更嫩,是我們的首選。表面皺縮或褪色的,就不新鮮了。而顏色發暗發干則是老了。秋葵的表面有一層細毛,這也是它鮮嫩的一個標志,如若每條脊上的絨毛都在就更好,說明沒受什么擠壓。

    香辣豆腐拌秋葵的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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