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    香菇油渣醬的做法

    香菇油渣醬

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    姑蘇洛小七

    菜譜:64 / 關注:0 / 粉絲:2422 香菇油渣醬的原文 / 2013-01-18 / 人看過
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    香菇油渣醬的做法

    1.準備好所用食材,將大蔥外皮剝去,清洗干凈之后切成末,香菇 泡發后攥一下水分,切成筷子頭大小的小丁

    2.鍋里倒大約30毫升的油,中火燒熱后倒入豬油渣炒出香味;倒入大蔥末,炒出蔥香味

    香菇油渣醬Ol.jpg

    3.加入豆瓣醬,將醬炒散炒香;加入香菇碎,翻炒均勻

    4.倒入泡香菇的水,加入白糖,攪拌均勻,蓋上蓋子稍微煮一下

    香菇油渣醬dQ.jpg

    5.等到鍋里的湯汁還剩薄薄一鍋底的時候,將水淀粉攪攪勻,倒入鍋里,立刻將鍋內食材和水淀粉混合攪拌均勻

    6.調成小火,倒入醬油,關火,拌勻

    香菇油渣醬Dg.jpg

    香菇油渣醬Rr.jpg

    烹飪技巧

    1、豬油渣是豬肥肉切成小丁后小火熬出豬油之后的副產品,香而不膩,是七八十年代蘇滬人民的心頭愛;

    2、豬油渣用黑毛豬的肉熬出來的比較香,不推薦白毛豬肉,有一股味道;

    3、如果沒有豬油渣,也可以用前腿瘦肉切丁來代替豬油渣,炒的時候加半調羹料酒去腥;

    4、為了醬汁濃稠,最后加水淀粉會有錦上添花的效果;

    5、我做的這個醬稍微有點兒甜,如果喜歡吃咸的,可以減少白糖的量。如果喜歡吃辣的,可以用干的辣椒來熗鍋,加點兒花椒味道會更好。

    香菇油渣醬的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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