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    香菇紅燒肉粽子的做法

    香菇紅燒肉粽子

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    菜譜:275 / 關注:0 / 粉絲:5704 香菇紅燒肉粽子的原文 / 2013-06-09 / 人看過

    今年端午要包的是肉肉慢慢的又香香糯糯的紅燒肉粽子,其實我是好久沒吃紅燒肉了,就二合為一啦,一次滿足居然和吃貨們的兩個大大愿望。

    用料

    主料

    輔料

    調料

    香菇紅燒肉粽子的做法

    1.香菇泡發后擠干水,一分為三,鍋中放2湯匙植物油,入油鍋炸汁淺黃撈出備用,不需要用很多油炸,可以半煎炸的方式

    2.鍋里留少許底油,放入四粒冰糖小火煮至糖融化變淺黃色

    香菇紅燒肉粽子xb.jpg

    3.放入切小塊的五花肉開大火炒至金黃色,下蒜子同炒一會,沿鍋邊濺入1湯匙米酒

    香菇紅燒肉粽子Ct.jpg

    4.略炒一下后倒入醬油、1茶匙鹽和1小碗水,放入花生米

    香菇紅燒肉粽子Pm.jpg

    5.燒開后小火燒20分鐘左右,放入香菇,開大火收汁(因為肉是用來包粽子的,所以斷生入味即可,不要煮到太軟綿至入口即化的程度,那樣到熬完粽子出來,肥肉就化掉)

    香菇紅燒肉粽子Jg.jpg

    6.糯米浸泡一夜,小米浸泡五個小時,粽子葉和草繩煮過,然后清洗干凈,這樣能避免粽葉在包制的時候開裂漏米

    香菇紅燒肉粽子Za.jpg

    7.粽子我分兩次包,一半純糯米,一半是是糯米加入小米,因為步驟一樣的,所以我就只拍純糯米的過程圖了

    8.糯米用1/2茶匙鹽和1湯匙植物油調至入味,同理糯米+小米也用鹽和油拌勻,取一張粽葉(如果粽葉比較小,可以兩張交錯疊起增加使用面積)從中間對折成半漏斗型,裝入一勺糯米,包入兩塊五花肉、兩塊香菇和幾?;ㄉ?/p>

    香菇紅燒肉粽子Xy.jpg

    9.再放一層糯米,把粽葉余出的部分折起蓋住糯米

    香菇紅燒肉粽子ZO.jpg

    10.再把側面多余出來的部分折下去,最后收尾

    11.用草繩把粽子繞兩圈綁起,然后用剪刀剪去多余的粽葉即可

    香菇紅燒肉粽子zJ.jpg

    12.全部粽子綁好后,入鍋,加入抹過粽子的水,大火燒開后小火熬2個小時,或者可以放入壓力鍋按“蹄筋”鍵煮好,可以縮短時間 

    香菇紅燒肉粽子PX.jpg

    香菇紅燒肉粽子Au.jpg

    香菇紅燒肉粽子pB.jpg

    香菇紅燒肉粽子Du.jpg

    烹飪技巧

      煮好的粽子就可以開吃,吃不完的粽子可以在粽子放涼后入冰箱冷藏,想要保存更長時間的,可以冷凍保存。 

    香菇紅燒肉粽子的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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