面包材料:高筋面粉400克、酵頭全部(下面附加做法)、水100克、細砂糖40克、雞蛋 60克(1個)、干酵母4克、鹽6克、黃油40克
酵頭材料:高筋面粉100克、水100克、干酵母2克
香蔥材料:小蔥2根、橄欖油5克
表面裝飾:雞蛋1個
酵頭做法:前一天晚上把面粉與酵母過濾入容器。倒入是室溫水攪拌室溫發酵即可,蓋上保鮮膜第二天備用
1.小蔥切末拌入適量的橄欖油拌勻備用
2.將所有材料攪拌成面團至面擴展表面光滑,揉好的面團放溫暖處,發酵至原面團2倍
3.發酵好的面團排氣,分割成400克-500克/個的面團,各自松弛15分鐘,松弛好的面團搟成大圓餅,
4.用批薩刀分割成16等份,在外圈邊放上一個小香腸
5.從寬的一頭往中心卷起來,卷成牛角狀將其他面坯都依照上一步卷成面包卷
6.面坯收口朝下放入烤模內,放溫暖濕潤處進行二次發酵至1.5-2倍,面包表面雞蛋液,撒上油香蔥,烤箱中層350°F,20-25分鐘左右(注:不同的烤箱稍有差距)
香蔥腸仔面包卷的討論
陸浮厝
[隨意吐槽]調料里面的細砂糖,黃油和鹽都是加到面團里面嗎?面團大概需要發多久?
你璐姐
[隨意吐槽]怎么我做的面包外面有點干硬 里面還不錯 是不是沒有橄欖油的原因?
路人陳
[隨意吐槽]第三批……然而烤箱爛了∏_∏ 幸好蒸出來味道也好
路人陳
[隨意吐槽]真挺好的
力哦
[隨意吐槽]沒有烤箱可以蒸熟在煎嗎
路人陳 :可以的,蒸的也很好吃
w1875181
[隨意吐槽]超贊 想做