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    香蔥腸仔面包卷的做法

    香蔥腸仔面包卷

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    菜譜:164 / 關注:0 / 粉絲:1247 香蔥腸仔面包卷的原文 / 2013-06-28 / 人看過
    用料

    主料

    調料

    香蔥腸仔面包卷的做法

    面包材料:高筋面粉400克、酵頭全部(下面附加做法)、水100克、細砂糖40克、雞蛋 60克(1個)、干酵母4克、鹽6克、黃油40克

    酵頭材料:高筋面粉100克、水100克、干酵母2克

    香蔥材料:小蔥2根、橄欖油5克

    表面裝飾:雞蛋1個

    酵頭做法:前一天晚上把面粉與酵母過濾入容器。倒入是室溫水攪拌室溫發酵即可,蓋上保鮮膜第二天備用

    1.小蔥切末拌入適量的橄欖油拌勻備用

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    2.將所有材料攪拌成面團至面擴展表面光滑,揉好的面團放溫暖處,發酵至原面團2倍

    3.發酵好的面團排氣,分割成400克-500克/個的面團,各自松弛15分鐘,松弛好的面團搟成大圓餅,

    香蔥腸仔面包卷ei.jpg

    4.用批薩刀分割成16等份,在外圈邊放上一個小香腸

    香蔥腸仔面包卷qA.jpg

    5.從寬的一頭往中心卷起來,卷成牛角狀將其他面坯都依照上一步卷成面包卷

    香蔥腸仔面包卷Of.jpg

    6.面坯收口朝下放入烤模內,放溫暖濕潤處進行二次發酵至1.5-2倍,面包表面雞蛋液,撒上油香蔥,烤箱中層350°F,20-25分鐘左右(注:不同的烤箱稍有差距)

    香蔥腸仔面包卷Fg.jpg

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