面包材料：高筋面粉400克、酵頭全部(下面附加做法)、水100克、細砂糖40克、雞蛋 60克(1個)、干酵母4克、鹽6克、黃油40克
酵頭材料：高筋面粉100克、水100克、干酵母2克
香蔥材料：小蔥2根、橄欖油5克
表面裝飾：雞蛋1個
酵頭做法：前一天晚上把面粉與酵母過濾入容器。倒入是室溫水攪拌室溫發酵即可，蓋上保鮮膜第二天備用
1.小蔥切末拌入適量的橄欖油拌勻備用
2.將所有材料攪拌成面團至面擴展表面光滑，揉好的面團放溫暖處，發酵至原面團2倍
3.發酵好的面團排氣，分割成400克-500克/個的面團，各自松弛15分鐘，松弛好的面團搟成大圓餅，
4.用批薩刀分割成16等份，在外圈邊放上一個小香腸
5.從寬的一頭往中心卷起來，卷成牛角狀將其他面坯都依照上一步卷成面包卷
6.面坯收口朝下放入烤模內，放溫暖濕潤處進行二次發酵至1.5-2倍，面包表面雞蛋液，撒上油香蔥，烤箱中層350°F，20-25分鐘左右(注：不同的烤箱稍有差距)
京公網安備11010802026928
香蔥腸仔面包卷的討論
陸浮厝
[隨意吐槽]調料里面的細砂糖，黃油和鹽都是加到面團里面嗎？面團大概需要發多久？
你璐姐
[隨意吐槽]怎么我做的面包外面有點干硬 里面還不錯 是不是沒有橄欖油的原因？
路人陳
[隨意吐槽]第三批……然而烤箱爛了∏_∏ 幸好蒸出來味道也好
路人陳
[隨意吐槽]真挺好的
力哦
[隨意吐槽]沒有烤箱可以蒸熟在煎嗎
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2016-08-27 21:41:16 來自美食杰Android客戶端
我也說一句路人陳 :可以的，蒸的也很好吃
w1875181
[隨意吐槽]超贊 想做