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    五香熏魚骨的做法

    五香熏魚骨

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    煙火間

    菜譜:224 / 關注:0 / 粉絲:1811 五香熏魚骨的原文 / 2013-01-26 / 人看過
    用料

    調料

    五香熏魚骨的做法

    主料:草魚魚骨1條

    腌魚料:小蔥5克、姜5克、黃酒1大勺、生抽1大勺

    醬汁用料:開水1杯、生抽2大勺、老抽2大勺、白糖4大勺、香醋2大勺、五香粉1小勺

    1.魚骨加黃酒、生抽以及蔥姜腌制片刻

    2.開水中加糖、生抽、老抽煮滾,關火調入五香粉和醋,做成醬汁放涼備用

    五香熏魚骨cI.jpg

    3.熱鍋倒入油(多一些),油熱至7分熱,分批逐一放入魚骨(用吸油紙擦干魚骨表面的水分防止熱油濺到自己),把魚骨炸酥、表面呈深金黃色撈起,趁熱立刻放入醬汁中浸泡,等第二批魚骨炸好放入醬汁浸泡前,把第一批浸泡過的魚骨挾出來裝盤 

    五香熏魚骨ns.jpg

    五香熏魚骨qR.jpg

    五香熏魚骨my.jpg

    烹飪技巧

    1、做這道熏魚骨最主要的就是醬汁和炸制。要把魚骨里面的水分炸出來,才會有干香的口感。炸的過程中不要輕易翻動魚塊,那樣很容易把魚骨上的魚肉弄碎。

    2、魚骨也可以不腌制,洗凈晾干后直接就下油鍋炸。

    3、炸好的魚骨務必趁熱放入醬汁鍋中,這樣才可以熱脹冷縮很快地吸收醬汁。

    4、我家的調味是偏甜的,也可以不放醋,不過我個人喜歡又酸又甜的口味,醬汁可以嘗嘗根據自己口味適當調整一下,咸中帶甜比較好吃。 

    菜品特色

      話說這道菜,說是熏魚,其實并不是真的熏,卻有股煙熏般濃郁的干香,讓人一吃再吃不愿???,這就是為什么我要用魚骨來做的小“心機”,這樣再怎么吃,也吃不了多少肉,只是過嘴癮罷了。

    五香熏魚骨的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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