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    五香蛋酥棋子豆的做法

    五香蛋酥棋子豆

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    菜譜:310 / 關注:0 / 粉絲:3053 五香蛋酥棋子豆的原文 / 2013-03-13 / 人看過
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    五香蛋酥棋子豆的做法

    1.準備3克花椒、1克小茴香、1/2茶匙食鹽

    2.炒鍋放火上,放入準備好的花椒、小茴香和食鹽,小火炒至食鹽由白變黃,花椒和小茴香出香味

    3.炒好的香料放在案板上,用搟面杖搟成細末備用

    五香蛋酥棋子豆bC.jpg

    4.花生、核桃和杏仁各10克,放在鍋中炒香

    5.炒好的堅果放在案板上,用刀切成碎末

    6.準備10克白芝麻,放鍋中炒至芝麻出香味,由白變淡黃色

    五香蛋酥棋子豆VY.jpg

    7.準備2個雞蛋

    8.準備300克小麥面粉,家里做面條、包包子和餃子的面粉即可

    9.把上述所有材料放在面粉中,用筷子攪拌成干的面絮狀,放在面盆的一邊,另一邊留出空間

    五香蛋酥棋子豆lx.jpg

    10.鍋里放入30毫升食用油,小火加熱至七八成熟,放涼

    11.冷卻的食用油倒在面盆的另一邊,加入1/4茶匙小蘇打、1/4茶匙酵母

    12.用筷子把小蘇打、酵母和食用油攪拌均勻

    五香蛋酥棋子豆jv.jpg

    13.再用筷子把面粉和食用油攪拌均勻,形成油性面絮

    14.用手把面絮揉在一起,揉成光滑面團

    15.面團上蓋一塊干凈濕布,放在一邊餳制30分鐘

    五香蛋酥棋子豆Nl.jpg

    16.餳好的面團放在案板上,用搟面杖搟制

    17.搟成厚度約1公分的大圓餅

    18.用刀把大圓餅分割成寬度約1公分左右的長面條

    五香蛋酥棋子豆Sv.jpg

    19.用手掌心壓著把每一根長面條,并輕輕在案板上滾動搓幾下

    20.把長面條搓成圓柱形狀

    21.用刀把長面條分切成寬度約1公分左右的小丁

    五香蛋酥棋子豆TL.jpg

    22.平地鍋放火上大火燒熱,轉小火

    23.切好的小丁平攤在平地鍋中,小火烤制

    24.烤到面丁底部出現輕微的發硬

    五香蛋酥棋子豆Xk.jpg

    25.用鏟子翻炒或者掂鍋,把小面丁翻面

    26.繼續小火烤制,如此反復幾次

    27.直到翻動面丁的聲音由“悶悶聲”變成“清脆聲”,面丁表面變成金黃色,即可出鍋

    五香蛋酥棋子豆hh.jpg

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    菜品特色

            這種樸實的作法,深諳祖國醫學的食療養生之道,二月二吃炒豆、炒琪、炒玉米,吃的就是它的“土”氣。炒祺在垣曲已有五千年的文化歷史,垣曲古為“舜鄉”,舜的故鄉,舜在這里創造了農耕文明。相傳為古時舜攜娥皇女英,暢游歷山炒琪洼所留的垣曲特有食品,色黃,焦脆,爆香可口,被民間傳統醫學認為“脾虛傷食,補以脾土''對于腸胃疾病具有良好的保健功能,親人外出,嬌兒遠游,家中老母每每都要炒制一袋帶上,以防他鄉水土不服。于今來講,則是一種極好的休閑食品。常吃可養胃健脾,并對腸胃不良者有一定的調節改良作用。是饋贈親朋好友的最佳禮品,也是旅游觀光的首選食品。

    五香蛋酥棋子豆的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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