“面包因為沒有加糖，不太上色，所以烘烤的時候不用蓋錫紙，最后幾分鐘我甚至直接將烤盤調到上層烘烤的。冷卻后的面包我掰開一只嘗了嘗，淡淡的咸口，嚼著干香，如果吃膩了甜面包，這個換換口也挺不錯。”
用料湯種：即食燕麥片25克、水60克（實得湯種78克）
主面團：面包粉300克、鹽3克、雞蛋液40克、干酵母4克、水122克、黃油25克
1.將25克即食燕麥片和60克水放在小鍋里攪勻，開小火，邊加熱邊攪拌
2.攪拌成團后，關火，放涼，蓋上蓋，冷藏一小時后使用。我冷藏了一夜
3.將湯種與主面團中黃油外的其他原料揉至光滑后，加入黃油，繼續揉至擴展階段，覆蓋保鮮膜，室溫發酵至兩倍大
4.取出面團，排氣后，均分成5份，分別揉圓，松弛15分鐘
5.取一松弛好的面團，搟開成長方形，翻面
6.切成如圖魚骨狀。切的面條要盡量一樣寬
7.從最上端開始，將右面(或左面)的第一根面條折向中間，再將左面(或右面)的第一根面條折向中間，壓在剛才的面條上面
8.按同樣的順序將所有面條編好。底部捏緊，面包生坯就做好了。全部做好后，放溫暖濕潤處最后發酵，發酵結束，表面刷蛋液，放預熱好的烤箱，180度、上下火、中層、18—20分鐘，最后兩分鐘可以試情況將烤盤調到上層使面包上色
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無糖麥片面包的討論
ivy贊
[提問求解]180度，是上下火，是上下火個90度的意思嗎
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2016-08-26 10:56:02 來自美食杰
我也說一句東莞網友 :不是的，上下火是烤箱的一個模式，就是上下都發熱，溫度還是180度
Niki曾可
[隨意吐槽]面包粉可以用高筋代替嗎
烘焙資深
[隨意吐槽]水能用牛奶代替嗎
烘焙資深
[隨意吐槽]水能用牛奶代替嗎？
飛翔的葉
[隨意吐槽]黃油不是加在面里嗎？全部揉好后最后加黃油揉
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[隨意吐槽]喜歡。但是沒有看到黃油怎么用?