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    無糖麥片面包的做法

    無糖麥片面包

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    菜譜:214 / 關注:0 / 粉絲:495 無糖麥片面包的原文 / 2013-06-21 / 人看過

    面包因為沒有加糖,不太上色,所以烘烤的時候不用蓋錫紙,最后幾分鐘我甚至直接將烤盤調到上層烘烤的。冷卻后的面包我掰開一只嘗了嘗,淡淡的咸口,嚼著干香,如果吃膩了甜面包,這個換換口也挺不錯。

    用料

    調料

    無糖麥片面包的做法

    湯種:即食燕麥片25克、水60克(實得湯種78克)

    主面團:面包粉300克、鹽3克、雞蛋液40克、干酵母4克、水122克、黃油25克

    1.將25克即食燕麥片和60克水放在小鍋里攪勻,開小火,邊加熱邊攪拌

    2.攪拌成團后,關火,放涼,蓋上蓋,冷藏一小時后使用。我冷藏了一夜

    無糖麥片面包Ch.jpg

    3.將湯種與主面團中黃油外的其他原料揉至光滑后,加入黃油,繼續揉至擴展階段,覆蓋保鮮膜,室溫發酵至兩倍大

    4.取出面團,排氣后,均分成5份,分別揉圓,松弛15分鐘

    無糖麥片面包Ym.jpg

    5.取一松弛好的面團,搟開成長方形,翻面

    6.切成如圖魚骨狀。切的面條要盡量一樣寬

    無糖麥片面包XW.jpg

    7.從最上端開始,將右面(或左面)的第一根面條折向中間,再將左面(或右面)的第一根面條折向中間,壓在剛才的面條上面

    8.按同樣的順序將所有面條編好。底部捏緊,面包生坯就做好了。全部做好后,放溫暖濕潤處最后發酵,發酵結束,表面刷蛋液,放預熱好的烤箱,180度、上下火、中層、18—20分鐘,最后兩分鐘可以試情況將烤盤調到上層使面包上色

    無糖麥片面包pu.jpg

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