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    武漢熱干面的做法

    武漢熱干面

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    菜譜:175 / 關注:0 / 粉絲:5924 武漢熱干面的原文 / 2013-06-28 / 人看過

    做熱干面沒有大的技術難度,可是它不同涼面,又不同湯面,關鍵就在于面條要選擇堿水面,這樣煮好后才會根根筋實,色黃而油潤,有韌性。且煮面的水一定要徹底煮沸,第一次將面條煮八成熟,第二次放入水中燙熱就立馬撈出。否則面條軟趴趴沒有韌性,興致大減。 撈出來的面條也可以對著風扇狂吹,一邊降溫一邊伴上香濃的小磨麻油,并根根抖散。

    用料

    輔料

    調料

    武漢熱干面的做法

    主要食材:堿水面200克、蝦米30克、芥菜頭50克、蔥花適量(按個人喜好可放入叉燒肉)

    調味料:芝麻醬2勺、香油25克、生抽2勺、醋1勺、辣椒醬2勺

    1.先將芥菜頭切丁、小蔥切末、蝦米切末,各種調味料準備好

    2.鍋中燒沸水,將面條抖散下鍋煮約3分鐘,至八成熟時撈出瀝水,夏季可以用電風扇吹涼

    武漢熱干面JY.jpg

    3.將香油倒入面條上

    4.拌勻后用筷子抖散開

    武漢熱干面Id.jpg

    5.待面條徹底涼后,再投入沸水鍋里,稍微燙熱就馬上撈出,瀝干水,拌入生抽

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    6.澆上芝麻醬、加入香油、白醋、辣椒醬、蝦米丁、大頭菜末,灑上蔥花拌均即可

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