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    田螺釀的做法

    田螺釀

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    美食杰

    2012-05-31 / 人看過
    用料

    主料

    輔料

    調料

    田螺釀的做法

    1.將養好的螺獅放入鍋內,煮五分鐘

    2.等涼后,用牙簽將螺肉從螺殼內小心的取出,去掉螺腸,留螺肉

    3.螺肉剁碎,與肉末一起加配料混合,腌制半小時

    4.在腌好的螺肉里加入紫蘇碎與假蔞碎,拌勻

    5.將餡料釀回到螺殼里,使勁地塞滿吧,去了螺腸的螺殼有很大的空間

    6.取一個深口碗,將釀好的螺獅放進去,倒入高湯,上面鋪一層酸筍

    7.再在上面鋪一層泡椒倒一湯匙生抽到高湯里

    8.蒸鍋燒開,將螺獅釀放入蒸鍋蒸二十分鐘

    田螺釀gO.jpg

    田螺釀HC.jpg

    廚房小常識

           田螺買回來后,要用清水養上兩天,讓田螺吐清泥沙,記住隔三四個小時就換一次水,保持水的清潔度。

           據說滴幾滴麻油能讓田螺吐泥的速度加快,還有一種中草藥,半天就能吐盡泥沙,但會改變田螺的味道,不建議使用。

           取出螺肉后,切記把黑黑的螺腸去掉,那里沒有什么營養物質,嘿嘿,春天的母螺沒準還有一堆小螺。

    田螺釀QW.jpg

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