“今天介紹的這個甜品,是桃膠和皂角米的組合,我將他們和冰糖一起蒸熟,放牛奶和果汁攪打成粘稠的液體。利用顏色的深淺搭配,做成太極的形狀,和小南瓜一起冷藏,就成了一道精美甜品——果凍。”
用料1.提前一夜將桃膠和皂角米浸泡,清洗干凈
2.將浸泡好的桃膠和皂角米放入碗內
3.放上適量的冰糖,放進蒸鍋,蒸半小時
4.小南瓜切掉頂部,挖掉種子
5.將南瓜放盤子上面,放進蒸鍋,和桃膠、皂角米一起蒸30-40分鐘
6.將桃膠放入杯中,倒入少許清水(我放的豆湯),用料理棒攪打成泥
7.將皂角米放入杯中,倒入適量牛奶,用料理棒攪打成泥
8.在蒸熟的南瓜內放軟片,將其固定成太極的形狀,分別舀入桃膠和皂角米
9.如果是放入杯中,可以先舀入一部分,然后輕輕放其他顏色部分,先壓邊緣部分不容易混合,放入冰箱冷藏后食用
1、桃膠和皂角米一定要提前浸泡充分,清洗時可以用漏網,雜質可以自漏網漏出;
2、桃膠和皂角米一共蒸1小時左右,所以比南瓜提前放入半小時,這樣可以同時熟成;
3、料理機攪打時,根據需要添加少許液體,皂角米吸水性比桃膠要多,桃膠里面要少放;
4、南瓜中間要用軟片阻隔,我用的是油紙的一部分,可以用慕斯紙;
5、冷藏后,更加凝固,風味也更佳!
滇皂莢俗稱皂角米、皂角仁,是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。滇皂角仁總能量為3.36千卡/克,總碳水化合物61%,氨基酸總量為3.13%,有16種,維生素7種,營養成分豐富,營養素種類較多,屬高能量、高碳水化合物、低蛋白,低脂肪食物。具有養心通脈、清肝明目、健脾滋腎、祛痰開竅、疏腸利尿、潤膚養顏、提神補氣等功效。老少皆宜,特別適合糖尿病患者食用。
桃膠皂角米果凍的討論
陸老濕
[隨意吐槽]好像南瓜要蒸很熟
吃貨蘇醬
[隨意吐槽]皂角米是皂莢的果實,可以美容養顏,香糯可口。
靈素醬
[隨意吐槽]我只想問, 桃膠是啥?
Kikimoro
[隨意吐槽]網上有賣皂角米云南那的
小賴皮19
[隨意吐槽]我也很好奇,皂角米?
煙圈ㄣ沫
[隨意吐槽]我也想問這個問題!