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    今天介紹的這個甜品,是桃膠和皂角米的組合,我將他們和冰糖一起蒸熟,放牛奶和果汁攪打成粘稠的液體。利用顏色的深淺搭配,做成太極的形狀,和小南瓜一起冷藏,就成了一道精美甜品——果凍。

    用料

    主料

    調料

    桃膠皂角米果凍的做法

    1.提前一夜將桃膠和皂角米浸泡,清洗干凈

    2.將浸泡好的桃膠和皂角米放入碗內

    3.放上適量的冰糖,放進蒸鍋,蒸半小時

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    4.小南瓜切掉頂部,挖掉種子

    5.將南瓜放盤子上面,放進蒸鍋,和桃膠、皂角米一起蒸30-40分鐘

    6.將桃膠放入杯中,倒入少許清水(我放的豆湯),用料理棒攪打成泥

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    7.將皂角米放入杯中,倒入適量牛奶,用料理棒攪打成泥

    8.在蒸熟的南瓜內放軟片,將其固定成太極的形狀,分別舀入桃膠和皂角米

    9.如果是放入杯中,可以先舀入一部分,然后輕輕放其他顏色部分,先壓邊緣部分不容易混合,放入冰箱冷藏后食用 

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    烹飪技巧

    1、桃膠和皂角米一定要提前浸泡充分,清洗時可以用漏網,雜質可以自漏網漏出;

    2、桃膠和皂角米一共蒸1小時左右,所以比南瓜提前放入半小時,這樣可以同時熟成;

    3、料理機攪打時,根據需要添加少許液體,皂角米吸水性比桃膠要多,桃膠里面要少放;

    4、南瓜中間要用軟片阻隔,我用的是油紙的一部分,可以用慕斯紙;

    5、冷藏后,更加凝固,風味也更佳!

    營養功效

      滇皂莢俗稱皂角米、皂角仁,是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。滇皂角仁總能量為3.36千卡/克,總碳水化合物61%,氨基酸總量為3.13%,有16種,維生素7種,營養成分豐富,營養素種類較多,屬高能量、高碳水化合物、低蛋白,低脂肪食物。具有養心通脈、清肝明目、健脾滋腎、祛痰開竅、疏腸利尿、潤膚養顏、提神補氣等功效。老少皆宜,特別適合糖尿病患者食用。 

    桃膠皂角米果凍的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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