1.取一大碗,倒入糯米粉,再緩緩加入清水,一邊加水一邊用筷子攪拌均勻,攪拌至干稀適中的程度即可
2.揉和成光滑的粉團,搓長成條
3.分割成約60克/個的小劑子,逐一搓圓拍扁
4.煎鍋倒入70克植物油,中火加熱,至油溫四成熱時轉小火,下入生坯慢慢煎制
5.煎至一面焦黃起皮時翻面再煎另一面,取一小碗加入紅糖
6.再加入白糖、蜂蜜和適量開水攪拌至糖粒完全溶化
7.將糖汁倒入鍋中,搖晃鍋底,使糖汁均勻的與油混合成為糖油,并將粑粑翻轉一至兩次使兩面都裹上糖汁,最后大火收汁至濃稠時關火,即可起鍋裝盤
1、紅糖加多會顏色過深,所以注意在調糖汁時加入適量白糖來調整顏色和甜度。
2、加入蜂蜜或者飴糖可以使糖汁更具粘稠性和光澤度,口感也更好。
3、不介意油多的,可以把煎的做法改成炸,然后用半鍋油加入配方中五至六倍的糖量來做糖汁,那樣成品更光滑飽滿,但熱量要高很多。
糖油粑粑的討論
童心9191
[隨意吐槽]放在冰柜里面再拿出來肯定沒有水份了啊,拿出后放在有水的碗里一下子后拿出來再做的吃就行了
慧敏3675
[隨意吐槽]剛剛做了,很好吃,可是不像
國外網友
[提問求解]冷凍后在加熱吃就很硬,為什么?
國外網友
[隨意吐槽]多做點放在冰柜中,熱后在吃就很硬,為什么?
夏開半季
[隨意吐槽]以為不好吃,沒想到味道還不錯,就是有點油膩
夏天天。
[隨意吐槽]第一次制作,好吃。每天都在這上面學習制作新品種。給力!